Rieslinghuhn

1. Petersilie und Thymian waschen und trocken schütteln. Die Thymianblättchen von den Zweigen streifen und beiseitestellen. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. In ein anderes Gefäß umfüllen und beiseitestellen. Den Mixbehälter ausspülen.
2. Die Hähnchenkeulen kalt abwaschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und im Gelenk zerteilen. Das Fleisch rundherum mit je ½ Teelöffel Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Keulen darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten schön braun braten. Den tiefen Dampfgaraufsatz mit wenig Öl leicht einfetten, die Hähnchenteile darin verteilen und beiseitestellen.
3. Die Schalotten schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern. Anschließend mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Die restliche Butter dazugeben, ohne eingesetzten Messbecher 1 Minute/60 °C/Stufe 2 zerlassen und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten andünsten. Mit 300 ml Wein ablöschen und die Flüssigkeit ohne eingesetzten Messbecher 6 Minuten/120 °C/Stufe 1 etwas einkochen. Den restlichen Wein samt zimmerwarmer Geflügelbrühe angießen. Die Thymianblättchen ebenfalls hinzufügen.
4. Den tiefen Dampfgaraufsatz mit den Hähnchenteilen auf den Mixbehälter setzen und verschließen. Das Fleisch mit der Dampfgar-Taste/45 Minuten garen.
5. Die Champignons putzen und je nach Größe halbieren.
6. Den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen. Die Sahne und die Pilze in den Mixbehälter geben und die Sauce ohne eingesetzten Messbecher 10 Minuten/100 °C/Stufe 1 einkochen. Die Speisestärke mit 5 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren und zur Sauce geben. Alles ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/5 Minuten/100 °C/Stufe 1 aufkochen. Die Sauce mit 1 El Zitronensaft, ½ Teelöffel Salz und ½ Tl Pfeffer abschmecken und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/20 Sekunden/Stufe 1 unterrühren.
7. Die Hähnchenkeulen mit der Sauce in einer Schüssel anrichten und mit der Petersilie bestreut servieren.

TIPP

Dazu passt Reis.