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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Risotto mit Lachs und Schnittlauch

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:42 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 30.01.2019
Zuletzt geändert am: 05.03.2019
  • 500 g Lachsfilet
  • 4 Zweige Thymian
  • 100 g Parmesan (35 % Fett)
  • 3 Schalotten (75 g)
  • 60 g kalte Butter
  • 400 g Risottoreis (Kochzeit 15 Minuten)
  • 1 l heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 unbehandelte Zitrone (80 g)
  • 1 Prise Muskat
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken

AUSSERDEM

  • 1 Bund Schnittlauch

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3324 kj / 794 kcal
  • Eiweiß: 40 g
  • Kohlenhydrate: 82 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:42 Std.
  1. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Parmesan in groben Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, dann umfüllen.
  2. Die Schalotten schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden zerkleinern.
  3. Lachs, Thymianzweige und 2 Esslöffel Butter zugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten dünsten. Den Risottoreis zugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten. Mit heißer Brühe ablöschen und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/Zeit nach Packungsanweisung vom Reis + 5 Minuten/100 °C/Stufe 1 garen.
  4. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und beiseitestellen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
  5. Am Ende der Garzeit prüfen, ob der Risottoreis gar und die Flüssigkeit ausreichend verkocht ist. Bei Bedarf die Kochzeit um einige Minuten verlängern.
  6. Den Thymian aus dem Mixbehälter entfernen. Das Risotto mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, restliche Butter in Stücken und 3/4 des Schnittlauchs mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/15 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Gegebenenfalls auch noch einmal mit dem Spatel unterrühren. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von bergold am 29.06.2020 um 23:26 Uhr

von bergold am 29.06.2020 um 23:32 Uhr

sehr sehr lecker

von Kitchen-Kris am 07.02.2020 um 22:11 Uhr

Sehr lecker. Habe gegen Ende des Kochvorgangs noch ein paar Erbsen hinzugefügt. Diese haben sich geschmacklich und farblich sehr gut eingefügt.

von Grimm91 am 13.01.2020 um 18:15 Uhr

von Gabile am 03.01.2020 um 11:16 Uhr

von bille-s am 25.12.2019 um 16:31 Uhr

von Muah.Dib am 23.12.2019 um 09:04 Uhr

von Angela19851 am 12.12.2019 um 23:22 Uhr

Super lecker

von Brain2019 am 12.09.2019 um 14:18 Uhr

von Teq1 am 27.06.2019 um 18:49 Uhr