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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Risotto mit Lachs und Schnittlauch

MC connect
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:42 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 04.10.2018
Zuletzt geändert am: 05.03.2019
  • 500 g Lachsfilet
  • 4 Zweige Thymian
  • 100 g Parmesan (35 % Fett)
  • 3 Schalotten (75 g)
  • 60 g kalte Butter
  • 400 g Risottoreis (Kochzeit 15 Minuten)
  • 1 l heiße Hühner- oder Gemüsebrühe
  • 1 unbehandelte Zitrone (80 g)
  • 1 Prise Muskat
  • Salz zum Abschmecken
  • Pfeffer zum Abschmecken

AUSSERDEM

  • 1 Bund Schnittlauch

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    3324 kj / 794 kcal
  • Eiweiß: 40 g
  • Kohlenhydrate: 82 g
  • Fett: 34 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:42 Std.
  1. Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in 3 cm große Würfel schneiden. Thymian waschen und trocken schütteln. Parmesan in groben Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 10 zerkleinern, dann umfüllen.
  2. Die Schalotten schälen, halbieren und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden zerkleinern.
  3. Lachs, Thymianzweige und 2 Esslöffel Butter zugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/4 Minuten dünsten. Den Risottoreis zugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten. Mit heißer Brühe ablöschen und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/Zeit nach Packungsanweisung vom Reis + 5 Minuten/Stufe 1/100 °C garen.
  4. Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und beiseitestellen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und die Hälfte der Schale abreiben. Anschließend die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.
  5. Am Ende der Garzeit prüfen, ob der Risottoreis gar und die Flüssigkeit ausreichend verkocht ist. Bei Bedarf die Kochzeit um einige Minuten verlängern.
  6. Den Thymian aus dem Mixbehälter entfernen. Das Risotto mit Zitronenabrieb, Zitronensaft, Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Parmesan, restliche Butter in Stücken und 3/4 des Schnittlauchs mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/15 Sekunden/Stufe 3 unterrühren. Gegebenenfalls auch noch einmal mit dem Spatel unterrühren. Mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von ajaju am 08.06.2019 um 22:33 alle

Lecker! Ich würde nur nächstes Mal die Butter etwas reduzieren, weil ich die Menge unnötig finde. Das ist aber Geschmacksache.

von Anniundede am 04.05.2019 um 10:48 alle

Unser Lieblings Rezept

von robd am 09.03.2019 um 16:46 alle

Sehr lecker geworden. Wir haben das Gericht schon zwei Mal gemacht und halten es für viel zu schlecht bewertet. Reis musste 5 min länger kochen, so wie es aber auch im Rezept steht. Passt alles daher volle 5 Sterne!

von jakepot am 10.02.2019 um 13:19 alle

Hat problemlos geklappt und super geschmeckt! Der Reis war genau richtig durch und super cremig.

von Melio am 07.02.2019 um 19:06 alle

Obwohl man sich an die Garzeit vom Reis hält, war am Ende zu viel Flüssigkeit vorhanden und der Reis hart! Schade um den teuren Lachs!

von Vivien_MC am 08.02.2019 um 13:45 alle

Hallo Melio, wie im Rezept angegeben, soll nach Ablauf der Garzeit geprüft werden ob der Reis gar und die Flüssigkeit verkocht ist. Ansonsten kann die Garzeit verlängert werden. Je nach verwendeter Reissorte kann dies länger, als auf der Verpackung angegeben dauern. Viele Grüße Vivien

von Melio am 09.02.2019 um 11:43 alle

Im Rezept steht drinnen dass nochmals 3 Minuten verwendet werden soll, wenn der Reis noch nicht gar ist, und nicht nochms 50 Minuten . Die Angabe von reis plus die 5 Minuten wurden korrekt eingehalten

von Melio am 09.02.2019 um 13:26 alle

Folgendes steht am Monsieur Cuisine Connect. Am Ende der Garzeit prüfen, ob der Risotto reis gar und die Flüssigkeit ausreichend verkocht ist. Bei Bedarf den nächsten Schritt ausführen ansonsten überspringen. Im nächsten Schritt sind dann die 3 Minuten eingestellt! Es steht nichts davon, die Garzeit manuell zu erhöhen !

von Anniundede am 04.05.2019 um 10:47 alle

Dann liegt es doch aber nicht am Rezept sondern am Reis? Wir haben das bestimmt schon 10mal gekocht und es hat immer geklappt.