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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras, Köln unter Mitarbeit von Katja Briol

Rezept von: Monsieur Cuisine

Rote-Bete-Suppe mit Meerrettich

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 07.10.2016
  • 1 weiße Zwiebel
  • 1 El Butter
  • 1 Glas gekochte Rote Bete (Abtropfgewicht 430 g )
  • 1 El Waldhonig
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 100 g saure Sahne
  • 1 Tl geriebener Meerrettich (a. d. Glas)
  • 1 säuerlicher Apfel, z. B. Boskop
  • Salz
  • Pfeffer
  • gemahlener Kümmel

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    615 kj / 147 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 14 g
  • Fett: 8 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
  1. Die Zwiebel schälen, in den Mixbehälter geben und ca. 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. 1 El Butter hinzugeben und ca. 2 Minuten/100 °C/ Stufe 1 glasig dünsten. Die Rote Bete in ein Sieb geben, den Saft dabei auffangen. Rote Bete und Honig in den Mixbehälter geben und alles ca. 2 Minuten/100 °C/Stufe 1 mitdünsten. Mit Rote-Bete-Saft und Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten/100 °C/Stufe 1 köcheln lassen.
  2. Die saure Sahne mit dem Meerrettich glatt rühren. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und Fruchtfleisch würfeln. In der restlichen Butter dünsten.
  3. Die Suppe ca. 1 Minuten/Stufe 9 pürieren, mit Salz, Pfeffer und gemahlenem Kümmel abschmecken und auf Teller verteilen. Jeden Teller mit einem Klecks saurer Sahne und gedünsteten Apfelwürfeln servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Ruba am 07.10.2016 23:38

Sehr lecker und einfach zu machen