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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Rucolarisotto mit Ziegenfrischkäse

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:33 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 02.03.2018
  • 3 Schalotten (120 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 30 ml Olivenöl
  • 350 g Risottoreis (Arborio)
  • 1 l warme Gemüsebrühe
  • 30 g Walnusskerne
  • 100 g Rucola
  • 120 g milder Ziegenfrischkäse
  • Pfeffer und Salz zum Abschmecken
  • 1 Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken

 

 

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2202 kj / 526 kcal
  • Eiweiß: 12 g
  • Kohlenhydrate: 74 g
  • Fett: 19 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
0:33 Std.
  1. Die Schalotten schälen und halbieren, den Knoblauch schälen, beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 7 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, Öl dazugeben und mit der Anbrat-Taste/3 Minuten ohne eingesetzten Messbecher anrösten.
  2. Den Risottoreis zugeben und mit Linkslauf/1 Minute/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher verrühren. Die warme Gemüsebrühe dazugeben und mit Linkslauf/Zeit nach Packungsanweisung des Reis/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher garen. Die Walnüsse grob hacken. Den Rucola putzen, waschen, trocken schütteln und grob schneiden. Rucola und Ziegenfrischkäse in den Mixbehälter geben, mit dem Spatel unterheben und dann mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/2 Minuten/Stufe 1/90 °C einrühren.
  3. Nach Geschmack mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. Auf Teller geben und mit den gehackten Walnüssen anrichten.

 

TIPP

Essen keine kleinen Kinder mit, kann man 100 ml der Brühe durch Weißwein ersetzen. Diesen zufügen, sobald der Reis eingerührt ist, und mit Linkslauf/2 Minuten/Stufe 1/100 °C mit eingesetztem Messbecher mit dem Reis anschwitzen. Dann Brühe angießen und nach Rezept weitergaren.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine