Russischer Zupfkuchen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben.
2. Für den Teig die kalte Butter in Stücken, Zucker und Ei in den Mixbehälter geben. Mehl, Backpulver und Backkakao mischen, über die Butter-Zucker-Mischung sieben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste verkneten. Sollte die Mischung zu trocken sein, 1 Esslöffel kaltes Wasser dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 unterkneten.
3. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und etwa 2/3 des Teiges auf Größe der Springform (mit 3 cm Rand) ausrollen. Die vorbereitete Form mit dem Teig auskleiden. Restlichen Teig beiseitelegen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
4. Für die Quarkmasse weiche Butter in Stücken, Zucker, Vanillezucker, Eier, Quark und Vanillepuddingpulver in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/Stufe 3 verrühren. Die Masse auf den Mürbeteig gießen. Den restlichen Mürbeteig zerzupfen und auf der Quarkmasse kuhfleckenartig verteilen. Im heißen Ofen 1 Stunde backen.
5. Nach Ablauf der Backzeit den Kuchen 10 Minuten abkühlen lassen, vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig erkalten lassen.

TIPPS:

Je nach Anlass kann man den restlichen Teig ausrollen und daraus Motive ausstechen, z. B. Herzen zum Valentinstag oder Sterne zu Weihnachten.

Den Vanillezucker kann man auch selbst herstellen. Ein Rezept dazu gibt es in unseren Dateien.