Saftiges Körnerbrot aus dem Dampf

1. Weizen- und Roggenkörner in den Mixbehälter füllen und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 10 zerkleinern. Mehl mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang noch zweimal wiederholen. Das Mehl umfüllen und die Hälfte des Mehls mit einem feinen Sieb in eine Schüssel sieben. Den im Sieb verbliebenen Rest wieder zurück zum ungesiebten Mehl geben.
2. 250 ml lauwarmes Wasser und den Zucker in den Mixbehälter füllen. Die Hefe hineinbröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/37 °C/Stufe 1 erwärmen. Das fein gesiebte Mehl, das Öl und das Salz dazugeben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten. Das gröbere Mehl dazugeben und alles noch einmal mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/3 Minuten/Stufe 1 verkneten.
3. Eine Kastenform einfetten und den Teig darin verteilen. An einem gleichmäßig warmen Ort abgedeckt 1 Stunde gehen lassen. Den Mixbehälter reinigen.
4. Die Backform locker mit einem Streifen Alufolie bedecken und mit einem kleinen, spitzen Messer 12 Löcher in die Folie stechen. 1,25 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen, die Form in den tiefen Dampfgaraufsatz stellen und den Dampfgaraufsatz verschlossen auf den Mixbehälter aufsetzen.
5. Das Brot mit der Dampfgar-Taste/1 Stunde garen. Nach Ende der Garzeit die Folie entfernen, das Brot aus der Form heben und vollständig auskühlen lassen.

TIPPS

Damit das Brot nicht zu schnell austrocknet, empfehlen wir die Aufbewahrung in einem Folienbeutel. Außerdem lässt sich das Brot sehr gut in Scheiben geschnitten portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen.