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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Sauerampfersuppe

MC connect
8 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:05 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 21.01.2022
Zuletzt geändert am: 17.02.2022
  • 8 Eier (Größe M)
  • 2 Bund Sauerampfer (160 g)
  • 2 kleine Zwiebeln (120 g)
  • 1 Möhre (100 g)
  • 1 El Rapsöl
  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 2 l heiße Gemüsebrühe
  • 1 Tl Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 100 g Schmand (24 % Fett)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1063 kj / 254 kcal
  • Eiweiß: 11 g
  • Kohlenhydrate: 20 g
  • Fett: 14 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
1:05 Std.
  1. Den Mixbehälter mit 500 ml kaltem Wasser füllen. Die Eier in den Kocheinsatz legen, den Kocheinsatz in den Mixbehälter einhängen und mit eingesetztem Messbecher 14 Minuten/Stufe 1/120 °C garen. Den Kocheinsatz herausheben und die Eier abschrecken. Den Mixbehälter leeren, kalt ausspülen und abtrocknen.
  2. Sauerampfer waschen, trocken schütteln, die harten Blattstiele entfernen und die Blätter grob hacken. In den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.
  3. Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Möhre waschen, schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln und Möhre in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und das Öl hinzufügen. Dann ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten.
  4. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel mit 2 cm Kantenlänge schneiden. Die Kartoffeln und die heiße Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 35 Minuten/Stufe 1/100 °C kochen. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
  5. 1 Teelöffel Salz, 2 Prisen Pfeffer, Sauerampfer und Schmand hinzufügen und nochmals mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 6 vermischen.
  6. Die Eier schälen und vierteln. Eier in den Tellern anrichten und mit der heißen Suppe servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine