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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Sauerkirsch-Konfitüre

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6 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:45 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017

FÜR 6 GLÄSER (Á 240 ML)

  • 1,4 kg Sauerkirschen
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1/2 Zitrone (Saft)

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    2181 kj / 521 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 124 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
0:45 Std.
  1. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
  2. 1 kg entsteinte Kirschen abwiegen und mit Gelierzucker, Zitronensaft, Vanilleschote und -mark in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/Stufe 1/100 °C, anschließend ohne eingesetzten Messbecher 10 Minuten/Stufe 1/100 °C kochen.
  3. Eine Gelierprobe machen und die Konfitüre bei Bedarf noch einige Minuten ohne Messbecher einkochen. Die Vanilleschote vorsichtig entfernen, Konfitüre heiß in sterilisierte Gläser füllen, zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

GELIERPROBE

Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

TIPP 1

Außerhalb der Kirschsaison kann man die Konfitüre auch mit Sauerkirschen aus dem Glas zubereiten, vorzugsweise ungesüßte, damit die Konfitüre nicht zu süß wird. Es werden auch hier 1 kg gut abgetropfte Kirschen verwendet, daher bitte auf die Netto-Einwaage achten.

TIPP 2

Aromatisieren und abwandeln lässt sich die Kirschkonfitüre durch 1 Tl Zimt, oder 100 g weiße oder dunkle Schokolade. Diese wird in Stückchen gebrochen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 in der heißen Konfitüre verrührt. Wenn keine Kinder mitessen, kann man die Konfitüre auch mit 1 El Amaretto aromatisieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Alenka_80 am 09.07.2019 um 14:20 alle

Superlecker!!! Die ganze Familie war begeistert von der feinen Vanillenote! Ich habe die Kirschen nur vorher noch etwas zerkleinert, aber von der Konsistenz her bleibt es immer noch fein stückig.

von Hanswurst am 31.08.2018 um 21:21 alle

von SusanneR. am 20.06.2018 um 13:42 alle

Da wir so viele Süßkirschen haben, habe ich es einfach mal damit probiert und ich muss sagen, die Konfitüre schmeckt wunderbar 👍 Beim zweiten Mal habe ich am Ende nochmal alles püriert (10 Sek./Stufe 10). Dadurch ist die Marmelade ganz fein geworden und schmeckt genauso fantastisch.