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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Sauerkirsch-Konfitüre

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6 Gläser
Einfach
Fertig in: 0:45 Std.
Zubereitungszeit: 25 Min.
Erstellt am: 14.11.2017
Zuletzt geändert am: 14.11.2017

FÜR 6 GLÄSER (Á 240 ML)

  • 1,4 kg Sauerkirschen
  • 1 Vanilleschote
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1/2 Zitrone (Saft)

Nährstoffe

Pro Glas:

  • Brennwert
    2181 kj / 521 kcal
  • Eiweiß: 3 g
  • Kohlenhydrate: 124 g
  • Fett: 0 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
25 Min.
Fertig in
0:45 Std.
  1. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
  2. 1 kg entsteinte Kirschen abwiegen und mit Gelierzucker, Zitronensaft, Vanilleschote und -mark in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/Stufe 1/100 °C, anschließend ohne eingesetzten Messbecher 10 Minuten/Stufe 1/100 °C kochen.
  3. Eine Gelierprobe machen und die Konfitüre bei Bedarf noch einige Minuten ohne Messbecher einkochen. Die Vanilleschote vorsichtig entfernen, Konfitüre heiß in sterilisierte Gläser füllen, zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

GELIERPROBE

Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

TIPP 1

Außerhalb der Kirschsaison kann man die Konfitüre auch mit Sauerkirschen aus dem Glas zubereiten, vorzugsweise ungesüßte, damit die Konfitüre nicht zu süß wird. Es werden auch hier 1 kg gut abgetropfte Kirschen verwendet, daher bitte auf die Netto-Einwaage achten.

TIPP 2

Aromatisieren und abwandeln lässt sich die Kirschkonfitüre durch 1 Tl Zimt, oder 100 g weiße oder dunkle Schokolade. Diese wird in Stückchen gebrochen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 in der heißen Konfitüre verrührt. Wenn keine Kinder mitessen, kann man die Konfitüre auch mit 1 El Amaretto aromatisieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine