Sauerkirsch-Konfitüre

1. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Die Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
2. 1 kg entsteinte Kirschen abwiegen und mit Gelierzucker, Zitronensaft, Vanilleschote und -mark in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/Stufe 1/100 °C, anschließend ohne eingesetzten Messbecher 10 Minuten/Stufe 1/100 °C kochen.
3. Eine Gelierprobe machen und die Konfitüre bei Bedarf noch einige Minuten ohne Messbecher einkochen. Die Vanilleschote vorsichtig entfernen, Konfitüre heiß in sterilisierte Gläser füllen, zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

GELIERPROBE

Einen Teelöffel der heißen Marmelade auf einen kalten Teller geben, den Sie leicht schräg halten. Verläuft die Masse zügig, muss die Marmelade noch 1 Minute weitergekocht werden. Danach erneut die Gelierprobe durchführen. Wird die Masse nach kurzer Zeit fest, hat die Marmelade die Gelierprobe bestanden.

TIPP 1

Außerhalb der Kirschsaison kann man die Konfitüre auch mit Sauerkirschen aus dem Glas zubereiten, vorzugsweise ungesüßte, damit die Konfitüre nicht zu süß wird. Es werden auch hier 1 kg gut abgetropfte Kirschen verwendet, daher bitte auf die Netto-Einwaage achten.

TIPP 2

Aromatisieren und abwandeln lässt sich die Kirschkonfitüre durch 1 Tl Zimt, oder 100 g weiße oder dunkle Schokolade. Diese wird in Stückchen gebrochen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 in der heißen Konfitüre verrührt. Wenn keine Kinder mitessen, kann man die Konfitüre auch mit 1 El Amaretto aromatisieren.