![Monsieur Cuisine [MCL5]](/typo3conf/ext/k3n_mc_template/Resources/Public/Images/LogoMC2017.svg "Monsieur Cuisine [MCL5]")
Sauerkraut mit Lachs
MC plus
6 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:53 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
20 Min.
Fertig in
0:53 Std.
0:53 Std.
- Zimmerwarmen Fischfond in den Mixbehälter geben, mit ½ Teelöffel Salz und 2 Prisen Pfeffer würzen und den Kocheinsatz einhängen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und im Kocheinsatz verteilen. Die Kartoffeln mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/ 120 °C/Stufe 1 garen.
- Währenddessen das Lachsfilet waschen, trocken tupfen, in 4 Stücke schneiden, in den tiefen Dampfgaraufsatz geben, mit Olivenöl bestreichen und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen. Das Sauerkraut im flachen Dampfgareinsatz verteilen.
- Den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen, den flachen Dampfgareinsatz mit dem Sauerkraut einhängen und verschließen. Anschließend Kartoffeln, Fisch und Sauerkraut mit der Dampfgar-Taste garen, dabei die Vorheizzeit abbrechen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und beiseitestellen.
- Nach Ende der Garzeit prüfen, ob Fisch, Sauerkraut und Kartoffeln gar sind und die Dampfgarzeit gegebenenfalls um 5 Minuten verlängern. Die Vorheizzeit dabei erneut abbrechen.
- Den Dampfgaraufsatz abnehmen und verschlossen beiseitestellen. Den Kocheinsatz mithilfe des Spatels herausheben und die Kartoffeln warm halten.
- Die Garflüssigkeit umfüllen, 100 ml abmessen und zurück in den Mixbehälter geben. Crème fraîche, Senf und 1 Esslöffel Schnittlauchröllchen dazugeben. Alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/ 80 °C/Stufe 3 erhitzen. Dann die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 vermengen.
- Das Sauerkraut auf einer Platte anrichten, die Lachsfilets und die Kartoffelscheiben darauflegen und mit dem restlichen Schnittlauch bestreut servieren. Die Sauce dazu reichen.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
Kommentare und Bewertungen
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Sehr lecker. Ich habe an Stelle von Weißwein Essig genommen. Die Stufe 4 bei 80° stimmte leider nicht. Konnte ich mit den angegebenen Voreinstellungen nicht auswählen.
Hallo AmiAmselle, vielen Dank für deine Rückmeldung. Wir haben den Fehler korrigiert. Korrekt lautet es: Alles 3 Minuten/80 °C/Stufe 3 erhitzen, dann 10 Sekunden/Stufe 5 vermengen. Viele Grüße Vivien
Ich schwanke zwischen 3 und 4 Sterne. Da mir der Geschmack aber am wichtigsten ist, gebe ich diesem Rezept 4 Sterne. Geschmacklich war der Lachs und dessen Garpunkt super, ebenso die Kartoffeln. Der Sauerkraut war zu viel, da hätte uns auch die Hälfte gereicht. Die Soße war in Ordnung, aber deutlich zu wenig. Alles hat für uns die Verwendung eines Fischfonds keinen Mehrwert gebracht. Das man dann noch mehr als die Hälfte nach dem Dampfgaren entsorgen soll oder andersweitig verwenden soll falls möglich, ist weder ökonomisch noch ökologisch nachzuvollziehen. Das finde ich einfach unpassend.