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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Sauerteigbrot

MC
1 Brot
Einfach
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 22.12.2015
Zuletzt geändert am: 05.07.2017
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Zutaten
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FÜR 1 BROT

  • 5 g Hefe
  • 100 g Sauerteig
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 250 g Vollkornroggenmehl
  • 150 g Saure Sahne
  • 1 Tl Salz
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Brot:

  • Brennwert:
    6808 kj / 1626 kcal
  • Eiweiß: 48 g
  • Kohlenhydrate: 308 g
  • Fett: 21 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
  1. Die Hefe in 50 ml lauwarmes Wasser bröckeln und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Sauerteig, Weizenmehl, Vollkornroggenmehl, Saure Sahne, Salz und 50 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben und ca. 35 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die angerührte Hefe dazugeben und ca. 35 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz von Hand durchkneten.
  3. Den Teig 1 Stunde lang zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Danach den Teig erneut gut durchkneten und mit bemehlten Händen zu einem runden Brotlaib formen.
  5. Das Brot 1 weitere Stunde gehen lassen, währenddessen den Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brot mit Wasser bepinseln und auf der mittleren Schiene ca. 55 Minuten backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine