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© Monsieur Cuisine, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: Anonym

Sauerteigbrot

(8 Bewertungen)
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20 Stücke
Einfach
Fertig in: 2:30 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 19.04.2020
Zuletzt geändert am: 11.05.2020
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 300 g Roggenmehl Typ 997
  • 200 g Weizenmehl Typ 1050
  • 21 g Frischhefe
  • 7 g Sauerteigextrakt
  • 1,5 TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 400 ml lauwarmes Wasser
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
2:30 Std.
  1. 100 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter geben, Hefe hineinbröckeln und den Honig zugeben. Alles mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten / 37°C / Stufe 1 erwärmen. 5 Minuten ruhen lassen.
  2. Sauerteigextrakt, Roggen- und Weizenmehl, Salz und 300 ml Wasser in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste für 2 Minuten verkneten.
  3. Den Teig aus dem Mixbehälter in eine bemehlte große Schüssel geben und mind. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Aus dem aufgegangenen Teig Brot / Brote formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Das Brot oben einschneiden und weitere 20 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 250°C Ober- / Unterhitze aufheizen und eine mit Wasser gefüllte ofenfeste Schale unten in den Ofen stellen.
  5. Brot / Brote auf mittlerer Schiene bei 250°C für 15 Minuten anbacken, bei 200°C weitere 40 bis 50 Minuten ausbacken. Kleinere Brote benötigen weniger Zeit zum Ausbacken. Das fertige Brot auf einem Gitter auskühlen lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine