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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Saure Mehlsuppe mit Zurek

MC plus
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:48 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 18.11.2020
  • 5 mehligkochende Kartoffeln (500 g)
  • 1 Möhre (60 g)
  • 1 Petersilienwurzel (160 g)
  • 1/2 Zwiebel (40 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 El Öl
  • 1 Lorbeerblatt
  • 4 Pimentkörner
  • 1 Flasche vergorenes Roggenmehl (Zurek, 500 ml)
  • 200 g saure Sahne (10 % Fett)
  • 1/2 Tl gerebelter Majoran
  • 1/2 Tl Salz
  • 3 Msp. Pfeffer

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1202 kj / 287 kcal
  • Eiweiß: 7 g
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Fett: 10 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:48 Std.
  1. Kartoffeln, Möhre und Petersilienwurzel schälen, waschen, trocknen, in 1,5 cm große Würfel schneiden und im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen.
  2. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und beides in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Minuten zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Das Öl dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/2 Minuten anschwitzen.
  3. 1 Liter heißes Wasser, das Lorbeerblatt und Piment dazugeben, den Dampfgaraufsatz mit dem Gemüse auf den Mixbehälter aufsetzen, verschließen und alles mit der Dampfgar-Taste garen.
  4. Den Dampfgaraufsatz abheben und verschlossen beiseitestellen. Den Mixbehälterinhalt durch ein Sieb in ein geeignetes Gefäß abgießen. Anschließend Lorbeerblatt und Piment entfernen und 500 ml Sud sowie den restlichen Siebinhalt zurück in den Mixbehälter geben.
  5. Zurek und saure Sahne dazugeben. Mit Majoran, ½ Teelöffel Salz und 3 Messerspitzen Pfeffer würzen. Mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 1/90 °C verrühren und nach Belieben nachwürzen. Die Gemüsewürfel dazugeben und alles noch einmal mit Linkslauf/5 Minuten/Stufe 1/80 °C erhitzen. Nach Bedarf noch etwas von dem Kochsud dazugeben.
  6. Die Suppe auf Teller verteilen und servieren.

TIPP

Traditionell werden hierzu gekochte Eier gereicht.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine