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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Scharfer Tomaten-Mandel-Dip (Romescu)

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:40 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 3 Ñora-Paprikaschoten (getrocknete, spanische Paprikaschoten)
  • 1/2 Bund Petersilie
  • 2 Tomaten (150 g)
  • 1 Chilischote
  • 4 Knoblauchzehen
  • 15 g Haselnusskerne
  • 15 g geschälte und geröstete Mandeln
  • 2 Scheiben geröstetes Brot
  • 1 Prise Salz
  • 1 Tl Rotweinessig (ersatzweise Traubenessig)
  • 200 ml Olivenöl

AUSSERDEM

  • Öl für das Backblech

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2458 kj / 587 kcal
  • Eiweiß: 4 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Fett: 55 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
1:40 Std.
  1. Die Ñora-Paprikaschoten in warmem Wasser 1 Stunde einweichen.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Tomaten waschen, trocknen und auf einem gefetteten Backblech 30 Minuten im heißen Ofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen, dann häuten, entkernen und ohne Stielansatz in Stücke schneiden. Die Ñora-Paprikaschoten abgießen, abtropfen lassen, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel auslösen.
  3. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 fein zerkleinern und umfüllen. Den Mixbehälter trocken auswischen.
  4. Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und den Stielansatz entfernen. Die Knoblauchzehen schälen. Chilischote, Knoblauchzehen, Haselnusskerne und Mandeln in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/3 Sekunden fein zerkleinern. Die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  5. Geröstetes Brot, Petersilie und 1 Prise Salz dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Nochmals mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  6. Paprikafruchtfleisch, Tomatenstücke und Essig dazugeben und mit eingesetztem Messbecher weitere 20 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Erneut die Masse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Danach das Gerät ohne eingesetzten Messbecher auf 1 Minute/Stufe 4 einstellen, starten und das Öl langsam durch die Deckelöffnung in den Behälter laufen lassen.
  7. Den scharfen Tomaten-Mandel-Dip in eine kleine Schüssel umfüllen und servieren.

TIPP

In Gläschen abgefüllt und mit Öl bedeckt hält sich die Romescu etwa 6 Tage im Kühlschrank.

Der leicht scharfe, katalanische Dip passt besonders gut zu Fisch- und Gemüsegerichten.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von TT1803 am 17.02.2020 um 18:33 Uhr

Wo bekommt man diese Ñora Paprika?

von Vivien_MC am 03.03.2020 um 16:53 Uhr

Hallo TT1803, im Gewürzfachhandel, gut sortieren Supermärkten oder online. Oder als Mitbringsel aus dem Spanienurlaub ;-) Viele Grüße Vivien

von AnniMi am 03.12.2019 um 13:32 Uhr

Ich liebe diesen Dip