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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Schneewittchen-Torte

12 Stücke
Mittel
Fertig in: 4:40 Std.
Zubereitungszeit: 45 Min.
Erstellt am: 18.03.2019

FÜR 12 STÜCKE (SPRINGFORM 26 CM Ø)

FÜR DEN BELAG

  • 400 ml kalte Sahne (30 % Fett)
  • 12 Blatt weiße Gelatine
  • 500 g Quark (Magerstufe 0,2 % Fett)
  • 150 g Zucker
  • 60 ml Zitronensaft
  • 500 g Kirschgrütze (FP)

FÜR DEN TEIG

  • 80 g Zucker
  • 1 P. Vanillezucker (8 g)
  • 60 g weiche Butter
  • 3 zimmerwarme Eier (Größe M)
  • 120 g Mehl (Type 405)
  • 1 Tl Backpulver
  • 25 g Backkakao
  • 3 El Kirschsaft

AUSSERDEM

  • Fett und Paniermehl für die Form
  • 1 Tortenring

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1532 kj / 366 kcal
  • Eiweiß: 16 g
  • Kohlenhydrate: 38 g
  • Fett: 16 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
45 Min.
Fertig in
4:40 Std.
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Springform einfetten und mit wenig Paniermehl ausstreuen.
  2. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Die kalte Sahne in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher unter Sichtkontakt 3 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Die Sahne umfüllen und kalt stellen. Den Mixbehälter ausspülen.
  3. 80 g Zucker, Vanillezucker, Butter in Stücken und die Eier in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 3 verrühren. Den Teig mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  4. Mehl, Backpulver und Backkakao dazugeben und mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 3 verrühren.
  5. Den Teig in die Springform geben und 20 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls verlängern.
  6. Den Kuchen herausnehmen, 10 Minuten in der Form auskühlen lassen, dann den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen, die Form öffnen, den Kuchen vorsichtig herausheben und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
  7. Anschließend den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring herumspannen. Den gebackenen Tortenboden mit einem Holzspießchen mehrfach einstechen und 3 El Kirschsaft darüberträufeln. Den Mixbehälter reinigen.
  8. 8 Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen, anschließend ausdrücken und in den Mixbehälter geben. Die Gelatine ohne eingesetzten Messbecher 2 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen. Den Deckel des Mixbehälters öffnen, die Gelatine mit dem Spatel vom Topfboden schaben und 5 Minuten abkühlen lassen. Den Deckel wieder schließen und ohne eingesetzten Messbecher das Gerät auf 5 Minuten/Stufe 2 einstellen. Dann langsam löffelweise Quark, den restlichen Zucker und Zitronensaft durch die Deckelöffnung hinzugeben.
  9. Die Sahne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Die Creme auf den Tortenboden geben, glatt streichen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  10. Inzwischen die restlichen Gelatineblätter in reichlich kaltem Wasser 10 Minuten einweichen.
  11. Die Kirschgrütze in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 2 Minuten/80 °C/Stufe 2 erhitzen. Prüfen, ob der Topfinhalt 80 °C erreicht hat und die Zeit gegebenenfalls verlängern. Achtung: Die Grütze darf nicht kochen!
  12. Die ausgedrückte Gelatine durch die Deckelöffnung hinzugeben und ohne eingesetzten Messbecher 1 Minute/Stufe 2 auflösen. Die Mischung 10 Minuten offen abkühlen lassen, dann auf die fest gewordene Quarkmasse geben und gleichmäßig verteilen. Die Torte 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
  13. Vor dem Servieren den Rand mit einer Tortenpalette vorsichtig vom Tortenring lösen und den Ring öffnen und entfernen. Die Torte in 12 Stücke schneiden und servieren.

 

TIPPS

Anstelle von Kirschgrütze kann auch rote Grütze oder ein Pfirsich-Mango-Kompott verwendet werden.

Selbstverständlich kann man die Kirschgrütze auch mit frischen Kirschen selbst herstellen.

Wenn keine Kinder mitessen, stechen Sie den gebackenen Tortenboden mit einem Holzspießchen mehrfach ein und träufeln 3 El Kirschwasser darüber.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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von Schiri1993 am 17.04.2019 um 16:11 alle