Schneller Erdbeerkuchen vom Blech

1. 1. Für den Biskuit den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Rühraufsatz einsetzen. Eier, 60 g Wasser und Zucker in den Mixbehälter geben und 3 Min.| Stufe 3 | 50 °C schaumig schlagen. Dann 10 Min. | Stufe 4 weiter schlagen.
2. 2. Mehl und Backpulver neben den Rühraufsatz in den Topf geben und 5 Sek. | Stufe 4 unterheben. Den Rühraufsatz entnehmen. Ggf. übrige Mehlspitzen vorsichtig mit dem Spatel unterheben. Den Teig auf das Backblech geben und gleichmäßig verstreichen. Den Biskuit im heißen Ofen ca. 15 Min. goldgelb backen. Inzwischen den Mixbehälter spülen.
3. 3. Ein Küchenhandtuch auf der Arbeitsfläche ausbreiten und großzügig mit Zucker bestreuen. Nach der Backzeit den Biskuit aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf das Küchenhandtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen, ggf. mit etwas Wasser befeuchten damit es sich besser abziehen lässt. Den Boden etwa 1 Std. auskühlen lassen.
4. 4. Für den Belag die Erdbeeren je nach Belieben halbiert, geviertelt oder in Scheiben auf dem Biskuit verteilen. Fruchtsaft, 250 g Wasser, Stärke sowie Zucker in den Mixbehälter geben und 5 Sek. | Stufe 5 vermischen. Anschließend 7 Min. | Stufe 2 | 100 °C aufkochen. Den Guss kurz abkühlen lassen, dann löffelweise über den Erdbeeren verteilen. Den Kuchen etwa 30 Min. abkühlen lassen, dann in Stücke geschnitten servieren.

TIPP:

Das schöne an Blechkuchen: Sie bieten Platz für reichlich Beeren. Damit diese nicht vom Boden purzeln, stabilisieren wir mit Tortenguss. Den kochen wir in diesem Rezept selbst! Je nachdem, welchen Saft ihr dafür verwendet, ist das Ergebnis ein rötlicher oder ein klarer Guss.