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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio

Rezept von: Monsieur Cuisine

Schoko-Kaffee-Creme mit Schuss

6 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:22 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 19.11.2017
  • 500 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 4 El Speisestärke
  • 6 El Rohrzucker
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 1 unbehandelte Orange (abgeriebene Schale)
  • 1 Prise Salz
  • 2 El Kakaopulver
  • 60 ml Kaffee
  • 8 cl irischer Whiskey
  • 250 ml kalte Sahne
  • 50 g dunkle Raspelschokolade (70 %)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1591 kj / 380 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Fett: 27 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
1:22 Std.
  1. Die Milch mit der Butter, der Speisestärke, dem Rohrzucker, dem Vanillemark, der Orangenschale sowie dem Salz 15 Minuten/100 °C/ Stufe 1 kochen.
  2. Nach 5 Minuten der Kochzeit das Kakaopulver, den Kaffee und den Whiskey durch die Einfüllöffnung hinzufügen und mitkochen lassen. Anschließend alles 25 Sekunden/Stufe 3 gut verrühren.
  3. Nun den Pudding in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen, dabei ab und zu durchrühren, damit sich keine Haut bildet.
  4. Den Mixbehälter gründlich reinigen und vollständig abkühlen lassen. Dann den Rühraufsatz aufsetzen, die kalte Sahne in den Mixbehälter geben und 2 Minuten/Stufe 3 unter Sichtkontakt steif schlagen.
  5. Die Sahne von Hand unter den abgekühlten Schokoladenpudding heben.
  6. Die Creme in Portionsschälchen füllen und mit der Schokolade bestreut servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von blubirds am 19.11.2017 18:05

Habe das Rezept aus dem Buch mit der falschen Kochzeit gemacht (7 Min.). Sooo enttäuschend, alles flüssig. Wäre geschmacklich top gewesen, so aber alles verdorben. Schade um die teuren Zutaten (frische Vanille!)! Warum bekommt das gedruckte Buch kein Update oder wenigstens ein eingelegtes Beiblatt?

Vivien_MC am 20.11.2017 um 09:42 Uhr

Hallo Blubirds, wir haben die Erfahrung gemacht, dass die meisten MC-Nutzer die Rezepte online oder über die App abrufen. Die Rezepte werden vor dem Buchdruck mehrfach getestet, dennoch kann es trozt größter Sorgfalt vorkommen, dass bei einigen wenigen Rezepten Zeiten oder Einstellungen angepasst werden müssen. Diese Anpassung erfolgt zuerst online und wird für zukünftige Buchproduktionen berücksichtigt. Viele Grüße Vivien

von Sportmdpf am 12.09.2017 14:48

Leider wird auch bei mir die Masse nicht fest. Auch längere Kochzeit mit einem Ei und etwas mehr Speisestärke helfen nicht

Vivien_MC am 12.09.2017 um 14:58 Uhr

Hallo Sportmdpf, hast du die Schoko-Kaffee-Creme nach diesem Rezept oder nach dem Rezept aus dem Buch zubereitet? Wir haben das Rezept online angepasst. Vielleicht hat es deshalb nicht geklappt. Viele Grüße Vivien

Julia 1981 am 18.09.2017 um 13:56 Uhr

Meine Masse wird auch nicht fest ...egal wie lange und auch mit einem Ei und mehr Speisestärke funktioniert es nicht .... Habe es nach Rezept gemacht und auch immer wieder versucht ...Die Massew wird nicht fest !!!!!

Julia 1981 am 18.09.2017 um 14:27 Uhr

Leider leider wird die Masse nicht fest ....ist eher total flüssig 😪 habe esmehrmals nach dem Rezept versucht .... Auch länger kochen und ein Ei bringt definitiv nix .... Schade .... Wie bekomme ich die Masse fest ??? Hat da jemand eine Idee ? Mehr Speisestärke bringt auch nix ....

Vivien_MC am 18.09.2017 um 14:33 Uhr

Liebe Julia, hast du die Schoko-Kaffee-Creme nach diesem Online-Rezept oder nach dem Rezept aus dem Buch zubereitet? Wir haben das Rezept online angepasst. Die Zeit im ersten Abschnitt wurde von 7 Minuten auf 15 Minuten erhöht. Vielleicht hat es deshalb nicht geklappt. Viele Grüße Vivien

Julia 1981 am 18.09.2017 um 16:19 Uhr

Hallo ☺️ Ich habe es, wie es online steht in der neuen Version gemacht ....Masse total flüssig ...

Julia 1981 am 18.09.2017 um 16:20 Uhr

Habe es sogar länger beim zweiten Versuch wie 15min.kochen lassen trotzdem wurde die Masse nicht fest und blieb flüssig .... Auch mit mehr Speisestärke und ein Ei blieb die Masse flüssig ....😢

Julia 1981 am 18.09.2017 um 16:23 Uhr

es Muss doch einen Trick geben das dieMasse fest wird beim kochen ....oder muss man vorher die Milch mit der Speisestärke gut verrühren ???

Vivien_MC am 18.09.2017 um 16:28 Uhr

Liebe Julia, vielen Dank für deine Rückmeldung. Ich werde mich mit den Kollegen aus der Testküche abstimmen. Kann es sein, dass dein MC nicht richtig heizt und die Milch nicht ausreichend erhitzt wurde? Ist das vielleicht auch bei anderen Rezepten schon aufgetreten? Viele Grüße Vivien

Julia 1981 am 18.09.2017 um 16:33 Uhr

Hallo Vivienne , bei den anderen Rezepten zB.soßen oder meinen Eierlikör funktioniert alles einwandfrei ..... Auch erhitzen tut mein Mc richtig wenn 100grad erreicht sind meldet er sich ...Dampfgaren klappt super ....auch mein Apfelmuss wird perfekt

Julia 1981 am 18.09.2017 um 17:49 Uhr

Es funktioniert wenn man etwas weniger Milch nimmt und vorher alles gut verrührt ( Milch mit dem Zucker und der Speisestärke evtl.einen Löffel mehr nehmen ) Butter im MC plus heißt werden lassen und dann Die Milch mit dem Rest dazugeben ... Habe es anstatt 15min. 30min. Kochen lassen dann funktioniert es und zusätzlich 1-2eier👍🏻🍀😉

Julia 1981 am 18.09.2017 um 17:52 Uhr

Ps.und von Anfang an den Rühraufsatz benutzen 🍀👍🏻es wird perfekt 🍀👍🏻

Vivien_MC am 22.09.2017 um 12:55 Uhr

Liebe Julia, die Kollegen haben das Rezept mehrfach getestet und es funktioniert so wie es hier beschrieben steht. Sogar mit kalter Milch und Butter direkt aus dem Kühlschrank. Warum es bei dir nicht nach diesem Rezept klappt kann ich nicht sagen, aber du hast das Rezept ja angepasst und so die perfekte Lösung für dich persönlich gefunden ;-) Viele Grüße Vivien

von Jul am 02.04.2017 15:16

Geschmacklich lecker, allerdings eher als Soße zu gebrauchen - das Rezept sollte im Buch unbedingt überarbeitet werden

Vivien_MC am 19.05.2017 um 09:46 Uhr

Vielen Dank für eure Anregungen, wir sind stetig dabei unsere Rezepte zu optimieren. Das Rezept ist entsprechend angepasst worden. Viele Grüße Vivien

von Dani686 am 25.12.2016 19:40

Muss mich meinen Vorrednern anschließen.... Zuerst wurde der Pudding auch nicht fest aber nach einem Tip in einem anderen Portal funktionierte es! Den Pudding mindestens 20 Minuten kochen und nicht 7 wie angegeben, dann funktioniert es!

von Pamu90 am 25.12.2016 10:13

Muss mich Luba leider anschließen! Die Creme wird nicht fest! Geschmacklich wäre sie super!

von luba am 24.12.2016 22:51

Die Creme ist gar nicht fest geworden... Entweder muss man Gelatine oder Eier dazu geben... Ich finde es Schade, dass das Rezept in dem Kochbuch vorgegeben ist und wurde wahrscheinlich kein einziges Mal von Ihrem Kochteam ausprobiert..

Vivien_MC am 27.12.2016 um 09:28 Uhr

Liebe Luba, falls die Creme nicht fest genug wird, einfach einige Minuten länger kochen lassen. Alternativ kannst du auch mit Gelantine oder einem Ei abbinden. Die Rezepte wurden vor Veröffentlichung getestet. Viele Grüße Vivien

luba am 28.12.2016 um 08:31 Uhr

Liebe Vivien, danke für den Tipp. Ich habe 5 Blattgelatine in die Creme gegeben. Meine Gäste waren davon begeistert..

von hennes am 03.11.2016 19:10