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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Schokoladenkuchen mit weißen Bohnen und Erdbeersahne

12 Stücke
Einfach
Fertig in: 2:10 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 07.05.2020
Zuletzt geändert am: 03.08.2020
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Zutaten
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FÜR 12 STÜCKE (KASTENFORM 20 CM)

  • 250 g weiße Riesenbohnen aus der Dose
  • 3 Eier (Größe M)
  • 100 g Quark (20 % Fett)
  • 70 g Rohrohrzucker
  • 20 g Backkakao
  • 2 Tl Backpulver
  • 1/4 Tl Chiliflocken

FÜR DIE ERDBEERSAHNE

  • 200 ml kalte Sahne (30 % Fett)
  • 1 P. Gelatine Fix (Gelatine ohne Einweichen, 15 g)
  • 30 g Puderzucker
  • 250 g Erdbeeren

AUSSERDEM

  • Fett und Mehl (Type 405) für die Form

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    586 kj / 140 kcal
  • Eiweiß: 6 g
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Fett: 7 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
2:10 Std.
  1. Die Kastenform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 170 °C vorheizen.
  2. Die Bohnen in einem Sieb unter fließendem kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen, anschließend in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 25 Sekunden/Stufe 5 pürieren. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und erneut mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Eier, Quark, Zucker, Backkakao, Backpulver und Chilipulver hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 5 verrühren.
  3. Den Teig in die Kastenform füllen und 50 Minuten backen. Mit einem Holzspießchen eine Stäbchenprobe durchführen und die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Den Kuchen herausnehmen und 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter 10 Minuten auskühlen lassen. Den Mixbehälter reinigen und sehr kalt ausspülen.
  4. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Die kalte Sahnein den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher 3 Minuten/Stufe 4 unter Sichtkontakt steif schlagen. Die Zeit ist abhängig von der Temperatur und dem Fettgehalt der Sahne. Langsam das Gelatine Fix durch die Einfüllöffnung hinzufügen, anschließend den Puderzucker einrieseln lassen. Die Sahne umfüllen und in den Kühlschrank stellen. Den Mixbehälter ausspülen.
  5. Die Erdbeeren waschen und vom Stielansatz befreien. Große Exemplare halbieren. Die Erdbeeren in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 8 pürieren.
  6. Das Erdbeermus mit einem Teigschaber vorsichtig unter die Sahne heben. Die Erdbeersahne 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
  7. Den Kuchen mit der Erdbeersahne servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine