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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Schwarzer Tintenfisch-Risotto

MC plus
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 05.02.2019
  • 400 g küchenfertige Tintenfischtuben
  • 1 Zwiebel (80 g)
  • 1 rote Chilischote (15 g)
  • 4 El Olivenöl
  • 250 g Risottoreis (Kochzeit 12-15 Minuten )
  • 600 ml heiße Fisch- oder Gemüsebrühe
  • 100 ml zimmerwarmer Weißwein
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken
  • 1 Beutel Sepiatinte à 4 g nach Bedarf

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1918 kj / 458 kcal
  • Eiweiß: 24 g
  • Kohlenhydrate: 53 g
  • Fett: 15 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Den Tintenfisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in 1 cm breite Ringe schneiden.
  2. Die Zwiebel schälen und halbieren.
  3. Die Chilischote halbieren, entkernen, innen und außen waschen und den Stielansatz entfernen. Zwiebel und Chilischote in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Olivenöl dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/2 Minuten/100 °C andünsten.
  4. Danach den Tintenfisch dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste anbraten.
  5. Nun den Risottoreis in den Mixbehälter geben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/5 Minuten/100 °C andünsten. Heiße Brühe und den zimmerwarmen Weißwein hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/3 Minuten/100 °C/Stufe 1 aufkochen.
  6. Anschließend ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/Zeit nach Packungsanweisung des Reises/90 °C/Stufe 1 weiter garen. Stattdessen den Kocheinsatz als Spritzschutz auf die Deckelöffnung stellen.
  7. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Sepiatinte hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit Linkslauf/3 Minuten/90 °C/Stufe 1 weiterköcheln. Dabei mit dem Spatel durch die Deckelöffnung mitrühren. Heiß servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine