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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Schweinefilet im Schinkenmantel mit jungen Honig-Möhren

4 Portionen
Mittel
Fertig in: 0:32 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 17.11.2016
Zuletzt geändert am: 19.09.2018
  • 750 g junge Möhren im Bund
  • 2 Tl Salz
  • ½ Tl Zucker
  • 800 g Schweinefilet
  • 8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
  • 1 Tl Pfeffer
  • 4 Zweige Rosmarin
  • 4 Zweige Thymian
  • 2 El Butter
  • 1 Tl Honig

AUSSERDEM:

  • Küchengarn

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1516 kj / 362 kcal
  • Eiweiß: 52 g
  • Kohlenhydrate: 12 g
  • Fett: 12 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:32 Std.
  1. Möhren gründlich abbürsten oder schälen. Das Grün bis auf 3 cm abschneiden. 1 l Wasser in den Mixbehälter füllen, Möhren im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen. Die Möhren mit 1 Teelöffel Salz und dem Zucker würzen. Den Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter aufsetzen.
  2. Das Schweinefilet in 4 daumendicke Stücke schneiden, je etwa 200 g. Die Stücke mit 1 Teelöffel Salz und dem Pfeffer einreiben. Anschließend mit einer Scheibe Schinken umwickeln und mit Küchengarn festbinden. Die Rosmarinzweige waschen, trocken schütteln und in den flachen Dampfgareinsatz legen. Die Filetstücke darauf verteilen, den Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen und alles verschlossen mit der Dampfgar-Taste/12 Minuten dämpfen.
  3. In einer Pfanne Butter erhitzen, den Honig hinzugeben und unterrühren. Die Thymianzweige waschen, trocken schütteln, hinzugeben und auf kleiner Stufe ziehen lassen.
  4. Den kompletten Dampfgaraufsatz vorsichtig abnehmen. Das Fleisch warm stellen. Die Möhren in der Pfanne mit der Butter-Honig-Mischung schwenken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit dem Fleisch auf Tellern anrichten.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Matalie am 15.05.2019 um 19:21 alle

Wirklich lecker. Machen wir mittlerweile häufiger. Die Honigsoße schmeck toll.

von Weissa81 am 01.01.2019 um 09:15 alle

von dexcorp am 05.05.2018 um 21:22 alle

Sehr lecker und einfach zubereitet. Während des Garvorganges habe ich Kroketten im Ofen vorbereitet und nach dem Garen das Fleisch zum Warmhalten hinzugestellt. Die Möhren habe ich im Wildhonig geschwenkt.

von Naditto am 15.11.2017 um 14:17 alle

Super lecker und schnell gemacht :) Das wird es jetzt öfters geben

von Dominika11 am 31.08.2017 um 20:16 alle

Schnell und sehr köstlich!

von MamalottAP am 12.01.2017 um 22:02 alle

von stoffel76 am 27.12.2016 um 18:54 alle

Super lecker und schnell gemacht :)

von Mellie112 am 22.12.2016 um 20:33 alle

Sehr lecker! Und ganz fix zubereitet!