![Monsieur Cuisine [MCL1]](/typo3conf/ext/k3n_mc_template/Resources/Public/Images/LogoMC2017.svg "Monsieur Cuisine [MCL1]")
Schweinefilet in Apfel-Rahmsauce
20 Min.
0:44 Std.
- Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen, rundherum mit ½ Teelöffel Salz und ¼ Teelöffel Pfeffer würzen, in Alufolie wickeln und in den tiefen Dampfgaraufsatz legen. Die Äpfel waschen, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und in den flachen Dampfgareinsatz legen.
- 1 Liter Wasser in den Mixbehälter geben, mit dem Dampfgaraufsatz verschließen und Fleisch und Äpfel mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen. Währenddessen die Pasta in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung in einem Topf garen. Den Dampfgaraufsatz abnehmen und den Mixbehälter leeren. 1 Esslöffel Butter und die Hälfte der Apfelscheiben mit der Anbrat-Taste/3 Minuten ohne eingesetzten Messbecher anschwitzen.
- Estragon waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Einige Estragonblättchen beiseitelegen, die restlichen mit der Sahne in den Mixbehälter geben und 6 Minuten/Stufe 2/100 °C ohne Messbecher einkochen.
- Den Senf in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 unterrühren. Die Sauce mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden, mit der Pasta anrichten, mit Sauce beträufeln und mit den restlichen Apfelscheiben und Estragonblättchen garnieren.
TIPP
Die Pasta kann auch als „All-in-One-Gericht“ gleichzeitig im Mixbehälter gegart werden. Dazu 1,4 Liter Wasser in den Mixtopf füllen und das Schweinefilet mit der Dampfgar-Taste/7 Minuten garen. Den Dampfgaraufsatz vollständig entfernen, Pasta in den Mixbehälter einfüllen, Dampfgaraufsatz wieder aufsetzen und alles mit Linkslauf/10 Minuten/Stufe 1/120 °C garen. Wenn das Schweinefilet gegart ist, die Pasta abgießen. Anschließend wie oben beschrieben weiter vorgehen.
Das Schweinefilet kann nach dem Dämpfen mit der restlichen Butter angebraten werden, um Farbe und Röststoffe zu erzielen.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
Kommentare und Bewertungen
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Ziemlich lecker. Die Apfelscheiben sollten aber erst später hinzu gegeben werden, sonst sind sie Mus. Außerdem sollten die Nudeln erst später gekocht werden, denn sie waren kalt, als Fleisch und Soße fertig waren. Besonders bei einem Induktionsherd, wie ihn immer mehr Leute haben, sind die ruckzuck fertig.
Mega lecker
Lecker, besonders die Senfnote an der Sauce. Kochen wir gerne mal wieder.
Wirklich ein tolles Rezept. Hat uns sehr gut gefallen. Hatte den Tipp mit dem One Pot umgesetzt, das mache ich beim nächsten Mal aber anders. Die Nudeln waren schon ziemlich abgekühlt am Ende. Aber ich hatte das Filet auch noch angebraten in der Pfanne nach dem Dämpfen und das kam sehr gut. Leider hatte ich kein Estragon da (ich dachte, ich hätte, war aber nicht) Deshalb hab ich ein bisschen Thymian und Petersilie genommen. War auch gut. Sehr lecker, das gibts ganz sicher wieder.
Tolles Rezept ... schmeckte sehr gut, und alles perfekt vom Garpunkt. Wird bald mal wieder am Speiseplan stehen! Wir haben's nur bisschen abgewandelt .. Birnen statt Äpfel, diese dann neben das Fleisch und Spätzle statt Nudeln, diese dann in den flachen Dampfgaraufsatz. TOP!
Schmeckt sehr gut, das Fleisch ist top vom Garpunkt her. Wir hatten Kartoffeln im Garkörbchen statt Nudeln.
Sehr lecker!! Eine tolle Kombination von Äpfeln und Senf!
Sehr leckeres Gericht - ich habe Elstaräpfel verwendet, die zwar auch etwas zerfallen sind, aber geschmacklich ganz toll passten. Nächstes Mal mache ich dir Scheiben wohl ein wenig dicker. Wird aber definitiv nochmal gekocht!
Wirklich lecker, Fleisch war auf den Punkt und die Soße mega lecker. Wir haben es allerdings mit Reis gegessen.
Die Sauce und das Fleisch waren sehr lecker, die Apfelscheiben zerfallen etwas - ich würde den Apfel vermutlich einfach weglassen beim nächsten Mal, da er sowieso kaum Geschmack hatte.
klasse! gibt es öfters ! Fleisch war auf den Punkt , saftig und überhaupt nicht zäh. Sehr zum empfehlen !!
Sehr lecker und einfach gemacht. Ich habe das Fleisch zusammen mit frischen Kräutern und Gewürzen zuerst in Frischhaltefolie gewickelt und danach in Alufolie. Funktioniert prima. Die Apfelscheiben waren halb zerfallen, das nächste Mal schneide ich die Apfelscheiben dicker.
Fleisch super lecker geworden, der Soße kann man mit mehr Pfeffer den letzten Kick verpassen :-)
Mmh, dass war lecker. Vor allen Dingen die Soße, auch wenn ich kein Estragon hatte. Habe mit Thymian und Petersilie gewürzt. Fleisch war auf dem Punkt gegart. Äpfel hatte ich direkt dicker gelassen. Nudeln habe ich aufm Herd gekocht. Das gibt es auf jeden Fall wieder!