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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Schweinefilet in Senfsauce

2 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:07 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 450 g Schweinefilet
  • 100 g Champignons
  • 1 mittelgroße Zwiebel (75 g)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 El Speisestärke
  • 150 ml Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 2 El Crème légère (14 % Fett)
  • 200 ml heiße Hühnerbrühe
  • 1 Prise Salz
  • 2 Prisen Pfeffer
  • 2 Tl grobkörniger Senf
  • 1 Tl scharfer Senf

AUSSERDEM

  • Pflanzenöl für den Dampfgaraufsatz

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1562 kj / 373 kcal
  • Eiweiß: 56 g
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Fett: 10 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
1:07 Std.
  1. Das Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien. 750 ml lauwarmes Wasser in den Mixbehälter füllen, das Schweinefilet in den Mixbehälter legen und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/30 Minuten/90 °C/Stufe 2 pochieren. Das Schweinefilet herausnehmen und warm stellen. Die übrige Garflüssigkeit mit heißem Wasser bis auf 1 Liter auffüllen.
  2. Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den tiefen Dampfgaraufsatz mit wenig Öl leicht einfetten, Champignons darin verteilen, den Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen und verschließen. Die Champignons mit der Dampfgar-Taste/10 Minuten garen. Dann die Champignons herausnehmen und ebenfalls warm stellen. Den Mixbehälter reinigen.
  3. Die Zwiebel schälen und vierteln. Den Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/2 Sekunden zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Die Speisestärke in 2 Esslöffel kaltem Wasser glatt rühren. Milch, Crème légère, angerührte Speisestärke, heiße Hühnerbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 5 verrühren. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen. Die Sauce mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 mixen. Beide Senfsorten hinzugeben und nochmals mit eingesetztem Messbecher 2 Minuten/100 °C/Stufe 2 aufkochen.
  4. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Pilzen und der Sauce servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine