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© MCLars
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Rezept von: © MCLars

Schweinefilet-Parma in Brühe-Sahne/Käsesauce

MC connect
4 Portionen
Mittel
Fertig in: 1:20 Std.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 02.05.2021
Zuletzt geändert am: 03.05.2021
  • 600 g Schweinefilet
  • 1 ½ TL Salz oder etwas mehr
  • ¼ TL Pfeffer oder etwas mehr
  • etwas Oregano (getrocknet)
  • 8-12 Scheiben Parmaschinken oder Serano zum Einwickeln
  • 200 g Wasser
  • 500 g Rinderbrühe oder Fond
  • 600 bis 800 g Kartoffeln, in Stücken (4 cm)
  • 500-800 g Gemüse (Bohnen, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika…) abgetropft, in Stücken (4 cm)
  • 200 g Frischkäse
  • 100-200 g Sahne
  • 2 TL Senf
  • Öl oder Butterschmalz zum Braten
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
Fertig in
1:20 Std.
  1. Wasser (0-200ml), Rinderbrühe/-fond (500ml) und 1 TL Salz in den Mixbehälter geben.
  2. Gemüse (Bohnen, Rosenkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Paprika…) und Kartoffeln vorbereiten (putzen).
  3. Kocheinsatz einhängen und Kartoffeln einwiegen. Dampfgaraufsatz aufsetzen und Dampfgaraufsatz flach mit Deckel entnehmen. Gemüse in den tiefen Dampfgaraufsatz einwiegen. Flacher Dampfgaraufsatz einsetzen.
  4. Schweinefiletstücke oder Hähnchenfilet in ca. 3 cm dicke Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen. Filetstücke leicht mit Senf bestreichen, mit Oregano bestreuen und in jeweils eine Schinkenscheiben einwickeln. Filet in den flachen Dampfgaraufsatz legen.
  5. Dampfgaraufsatz verschließen und mit der Dampfgar-Taste garen (20 Min).
  6. Dampfgaraufsatz absetzen, Kocheinsatz mithilfe des Spatels entnehmen, Kartoffeln und Gemüse umfüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und warm stellen (zum Beispiel im Backofen bei 60°).
  7. In einer großen Pfanne auf dem Herd mit Öl oder Butterschmalz erhitzen und das Schweinefilet von allen Seiten ca. 2 Minute anbraten. Warmhalten, bis die Soße fertig ist.
  8. Frischkäse (200gr.), Sahne (100-200 gr.), ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und Senf in den Mixbehälter geben und 6 Min./100°C/Stufe 3 kochen.
  9. Sauce im Mixbehälter 10 Sek./Stufe 8 pürieren, abschmecken und in eine Saucenschüssel (Sauciere) gießen. Sauce, Schweinefilet, Kartoffel und Gemüse servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine