Selleriesuppe mit Kokos und Speck

1. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Petersilie umfüllen und den Mixbehälter ausspülen.
2. Die Zwiebel schälen und vierteln, Knoblauch und Ingwer schälen und zusammen mit der Zwiebel im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Die Stücke mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Das Rapsöl hinzufügen und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/5 Minuten/120 °C dünsten.
3. Den Knollensellerie schälen, waschen und in 3 cm große Würfel schneiden. Den Staudensellerie putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Knollen- und Staudensellerie in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/5 Minuten/120 °C anbraten.
4. Mit der warmen Gemüsebrühe aufgießen und mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/Stufe 1/100 °C garen.
5. Die Suppe mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5 pürieren. Anschließend zimmerwarme Kokosmilch, Limettensaft, Kreuzkümmel, 1 Teelöffel Salz und ½ Teelöffel Pfeffer hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher weitere 20 Sekunden/Stufe 6-8 schrittweise ansteigend pürieren. Nach Belieben die Suppe mit eingesetztem Messbecher noch 1 Minute/Stufe 8 weiter pürieren, damit sie noch cremiger wird.
6. Die Speckwürfel in einer Pfanne knusprig anbraten.
7. Die Sellerie-Kokos-Suppe nochmals mit eingesetztem Messbecher 1 Minute/Stufe 2/100 °C erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 2 verrühren. Die Suppe mit Speckwürfeln und Petersilie bestreut servieren.

TIPPS

Dazu passen Kokoschips oder Kokosflocken, die mit den Speckwürfeln auf der Suppe verteilt werden.

Die Suppe schmeckt auch kalt.