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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Softe Sahnekaramellbonbons mit Fleur de Sel

100 Stück
Einfach
Fertig in: 8:27 Std.
Zubereitungszeit: 5 Min.
Erstellt am: 07.05.2020
Zuletzt geändert am: 27.09.2021
  • 150 g weiße Kuvertüre
  • 400 ml gezuckerte Kondensmilch
  • 130 g brauner Zucker
  • 120 g Butter
  • 2 El heller Zuckerrübensirup
  • Fleur de Sel nach Belieben

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    151 kj / 36 kcal
  • Eiweiß: 0 g
  • Kohlenhydrate: 5 g
  • Fett: 2 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
5 Min.
Fertig in
8:27 Std.
  1. Die weiße Kuvertüre in groben Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messebecher 15 Sekunden/Stufe 9 zerkleinern. Umfüllen und beiseitestellen.
  2. Die gezuckerte Kondensmilch, den braunen Zucker, die Butter in Stücken und den hellen Sirup in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/100 °C/Stufe 3 kochen. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 12 Minuten/130 °C/Stufe 3 kochen. Nach Ablauf der Kochzeit sollte das Karamell eine dickflüssige Konsistenz haben. Bei Bedarf die Kochzeit um weitere 4 Minuten/130 °C/Stufe 3 verlängern.
  3. Die zerkleinerte weiße Kuvertüre hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 vermischen. Die Masse auf ein kleines mit Backpapier ausgelegtes Blech gießen (20 x 20 cm) und glatt streichen. Nach Belieben mit Fleur de sel bestreuen und 8 Stunden kalt stellen.
  4. Ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen und die Sahnekaramellbonbons in gleichmäßige Stücke von 1 x 2 cm schneiden. Nebeneinander in einer verschlossenen Box im Kühlschrank aufbewahren.

TIPPS

In einer verschlossenen Box im Kühlschrank gelagert halten sich die Bonbons 2 Wochen.

Wenn Sie kein kleines Backblech haben, können Sie auch eine kleine Auflaufform verwenden. Mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen, die erkaltete Masse stürzen und in Stücke schneiden.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine