Rezept von
Monsieur Cuisine
Spargel-Orangen-Risotto
MC
4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 16.03.2016
Zuletzt geändert am: 20.04.2016
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
15 Min.
- Parmesan in den Mixbehälter geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Anschließend aus dem Mixbehälter entfernen und beiseitestellen.
- Die Zwiebel schälen, in den Mixbehälter geben und ca. 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. 1 El Butter hinzugeben und ca. 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ca. 4 Minuten/ 100 °C/Stufe 2 mitdünsten.
- Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, waschen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. In den tiefen Dampfeinsatz legen und mit Salz bestreuen. Weißwein und Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben. Den tiefen Dampfeinsatz mit dem Spargel und Kondensat-Auffang-Behälter aufsetzen und ca. 12 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren. Den Dampfaufsatz abnehmen und zur Seite stellen.
- Orangensaft, Butter und Parmesan ca. 45 Sekunden/Stufe 2 unter das fertige Risotto rühren. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Spargelstücke vorsichtig mithilfe des Spatels unterheben.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine
Kommentare und Bewertungen
Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.
Garzeit passt. Allerdings muss die Flüssigkeitsmenge unbedingt auf insgesamt 750 bis 850 ml angepasst werden! Warum wird das seit 2 Jahren! nicht angepasst!?
Hallo J+V, vielen Dank für deine Rückmeldung. Ich gebe diese zur Prüfung an die Rezeptentwicklung weiter. Viele Grüße Vivien
Risotto braucht immer mindestens 20 Minuten - egal welche Reissorte man nimmt. Bitte das Rezept anpassen.
Bitte dieses Rezept noch einmal auf Mengenangaben und Garzeiten überprüfen - da müssen eher 750 ml Brühe (statt, wie angegeben, 250 ml) hinein und die Garzeit sollte mindestens 20 Minuten (eher mehr) betragen. Hab die Menge und Garzeit wie beim "Risotto Calabrese" genommen, dann ging's. ---> MONSIEUR CUISINE: Liebe Ruth, wie bereits in einem anderen Kommentar beantwortet, gibt es unterschiedliche Risottosorten. Einige nehmen mehr Flüssigkeit als andere auf, daher kann die Flüssigkeitsmenge immer variieren. Die Flüssigkeitsmenge ist im Rezept nun um 100 ml erhöht worden. Die Garzeit ist ebenfalls ausreichend, zumal bei diesem Rezept mit höherer Temperatur als beim Risotto Calabrese-Rezept gekocht wird. Viele Grüße Vivien
Das hat bei mir überhaupt nicht funktioniert. Maschine hat sich einfach ausgeschaltet. Eine große unbewegliche Masse im Topf :-( Schade. ---> MONSIEUR CUISINE: Liebe Maria, vielleicht hat die Flüssigkeitsmenge für deine Reissorte nicht gerreicht. Je nach gewählter Reissorte nimmt diese mehr Flüssigkeit, als andere Sorten auf. Hier einfach die Flüssigkeitsmenge erhöhen. Viele Grüße Vivien
Gutes Rezept es muss aber leider wie schon alle anderen geschrieben haben mehr Brühe rein oder eventuell etwas weißwein mehr. Risotto sollte noch mit Basilikum abgeschmeckt werden um etwas mehr frische zu erhalten sonst top.