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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Spargel-Orangen-Risotto

4 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 16.03.2016
Zuletzt geändert am: 20.04.2016
  • 50 g Parmesan
  • 1 Zwiebel
  • 1 El Butter
  • 300 g Risottoreis
  • 200 g grüner Spargel
  • Salz
  • 100 ml Wein
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 1 Orange
  • 100 g Butter

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    2303 kj / 550 kcal
  • Eiweiß: 11 g
  • Kohlenhydrate: 62 g
  • Fett: 26 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
  1. Parmesan in den Mixbehälter geben und 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Anschließend aus dem Mixbehälter entfernen und beiseitestellen.
  2. Die Zwiebel schälen, in den Mixbehälter geben und ca. 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. 1 El Butter hinzugeben und ca. 3 Minuten/100 °C/Stufe 1 dünsten. Den Risottoreis dazugeben und ca. 4 Minuten/ 100 °C/Stufe 2 mitdünsten.
  3. Den Spargel schälen, holzige Enden abschneiden, waschen und die Stangen in 3 cm lange Stücke schneiden. In den tiefen Dampfeinsatz legen und mit Salz bestreuen. Weißwein und Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben. Den tiefen Dampfeinsatz mit dem Spargel und Kondensat-Auffang-Behälter aufsetzen und ca. 12 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren. Den Dampfaufsatz abnehmen und zur Seite stellen.
  4. Orangensaft, Butter und Parmesan ca. 45 Sekunden/Stufe 2 unter das fertige Risotto rühren. 10 Minuten ziehen lassen, dann die Spargelstücke vorsichtig mithilfe des Spatels unterheben.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine