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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Spargelsuppe mit Speckwürfeln

6 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:55 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
  • 60 g durchwachsener Speck
  • 2 El Rapsöl
  • 500 g grüner Spargel
  • 1 mehligkochende Kartoffel (100 g)
  • 1 Zwiebel (70 g)
  • 1 l heiße Gemüsebrühe
  • 200 ml zimmerwarme Sahne (30 % Fett)
  • 10 g Speisestärke
  • 1/4 Tl Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1147 kj / 274 kcal
  • Eiweiß: 20 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Fett: 14 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:55 Std.
  1. Den Speck fein würfeln, mit dem Rapsöl in den Mixbehälter geben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste anbraten. Den Speck umfüllen.
  2. Den grünen Spargel waschen, das untere Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in 4 cm lange Stücke schneiden (die Köpfe ganz lassen). Kartoffel und Zwiebel schälen und in grobe Stücke schneiden.
  3. 1 Liter heiße Gemüsebrühe in den Mixbehälter geben. Spargel, Kartoffel und Zwiebel im tiefen Dampfgaraufsatz verteilen, Deckel verschließen, Dampfgaraufsatz auf den Mixbehälter setzen und das Gemüse mit der Dampfgar-Taste/15 Minuten garen.
  4. Den Dampfgaraufsatz abnehmen, das Kochwasser in einen separaten Messbecher füllen, 600 ml abmessen und wieder in den Mixbehälter füllen. Spargelköpfe beiseitelegen.
  5. Den restlichen Spargel, die Kartoffel- und Zwiebelstücke, die zimmerwarme Sahne und die Speisestärke in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 4 zerkleinern. Mit ¼ Teelöffel Salz und 1 Messerspitze Pfeffer würzen und mit eingesetztem Messbecher 10 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen.
  6. Die Speckwürfel und Spargelköpfe dazugeben und erneut mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/3 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/10 Sekunden/Stufe 1 verrühren.

TIPP

Rühren Sie 1 Esslöffel frisch gehackten Kerbel und 1/2 Esslöffel frisch gehackten Dill unter die Suppe.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine