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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Spiegeleikuchen

MC connect

8 Stück

Einfach

Fertig in: 0:53 Std.

Zubereitungszeit: 15 Min.

Erstellt am: 31.03.2020

Zuletzt geändert am: 23.01.2020

Zubereitung

Zubereitungszeit
15 Min.

Fertig in
0:53 Std.

250 g Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 pulverisieren. Bei Bedarf mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Den Puderzucker anschließend umfüllen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen. Eier, restlichen Zucker und Vanillezucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 3/37 °C verrühren. Anschließend mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/Stufe 4 aufschlagen.
Mehl und Speisestärke mischen, mit 1 Prise Salz in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 3 unterheben. Den Teig auf das Backblech geben, glatt streichen und 8 Minuten backen.
Den Biskuitboden herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.
Mit einem scharfen Messer Spiegelei-Formen aus dem Teig ausschneiden und auf ein Kuchengitter legen. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft und bei Bedarf etwas Wasser dick-cremig rühren und die einzelnen Küchlein damit überziehen.
Die Aprikosen in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Pro Küchlein 1 halbe Aprikose als Eigelb in den noch feuchten Zuckerguss drücken und alles trocknen lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine