Spritzgebäck

1. Das Mehl in den Mixbehälter sieben, dann Eigelb, feinen Zucker, 1 Prise Salz, die weiche Butter in Stücken und den Vanillezucker hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig entnehmen, mit den Händen noch mal kurz durchkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
3. Portionsweise den Teig durch die Plätzchentülle eines Fleischwolfes drehen und auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben. Die Bleche nacheinander in den Ofen geben und das Spritzgebäck in jeweils 10 Minuten goldgelb backen. Um zu prüfen, ob es fertig ist, einen Keks anheben und, wenn er auf der Unterseite noch nicht braun wird, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Anschließend auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

TIPPS

Wer keinen Fleischwolf besitzt, verwendet einen Spritzbeutel mit flacher Plätzchentülle. 10 cm lange Plätzchen spritzen und mit einer Gabel leicht über die Teigstücke ziehen.

Wer mag, überzieht das Spritzgebäck noch zur Hälfte mit Vollmilch- oder Zartbitterkuvertüre.