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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Süßkartoffelsuppe mit Äpfeln

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:30 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 02.05.2018
  • 50 g Schalotten
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 100 g Möhren
  • 20 g Butter
  • 750 ml warme Hühnerbrühe
  • 350 g säuerliche Äpfel (z. B. Elstar)
  • 1 El Zitronensaft
  • 1 Tl Salz
  • 1/4 Tl Cayennepfeffer

AUSSERDEM:

  • 150 g Schmand (24 % Fett)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1566 kj / 374 kcal
  • Eiweiß: 13 g
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Fett: 23 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:30 Std.
  1. Schalotten, Süßkartoffeln und Möhren schälen. Süßkartoffeln und Möhren waschen, in grobe Stücke schneiden, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Gemüse umfüllen und den Mixbehälter reinigen.
  2. Schalotten halbieren, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern, dann mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Die Butter zu den Schalotten geben und ohne eingesetzten Messbecher 2 Minuten/Stufe 2/100 °C dünsten.
  3. Kartoffeln und Möhren zugeben und ohne eingesetzten Messbecher 5 Minuten/Stufe 2/100 °C dünsten. Die warme Hühnerbrühe dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher 15 Minuten/Stufe 1/100 °C garen.
  4. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 1 kleinen Apfel in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Restliche Äpfel in grobe Stücke schneiden.
  5. Wenn das Gemüse gar ist, die Apfelstücke mit Salz und Cayennepfeffer in den Mixbehälter zur Suppe geben. Alles mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 5-8 schrittweise ansteigend fein pürieren und nochmals abschmecken.
  6. Apfelstreifen in die Suppe geben und mit einem Klecks Schmand servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine