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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Sweet Monkey Bread

MC plus
1 Stück
Mittel
Fertig in: 3:50 Std.
Zubereitungszeit: 60 Min.
Erstellt am: 18.03.2019

FÜR 1 BROT (GUGELHUPFFORM 24 Ø)

  • 1 Würfel frische Hefe (42 g)
  • 300 ml zimmerwarme Milch (Frischmilch, 3,5 % Fett)
  • 65 g Zucker
  • 190 g weiche Butter
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1/4 Tl Salz
  • 220 g brauner Zucker
  • 1 Tl Zimt

AUSSERDEM

  • Mehl für eine Schüssel und die Arbeitsfläche
  • weiche Butter für die Form

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    18648 kj / 4454 kcal
  • Eiweiß: 67 g
  • Kohlenhydrate: 650 g
  • Fett: 174 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
60 Min.
Fertig in
3:50 Std.
  1. Eine Schüssel mehlieren und beiseitestellen.
  2. Zimmerwarme Milch, Zucker und 30 g weiche Butter in den Mixbehälter geben, die Hefe dazubröckeln und alles mit eingesetztem Messbecher 5 Minuten/37 °C/Stufe 2 erwärmen. Mehl und ¼ Teelöffel Salz hinzufügen und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten.
  3. Den Teig in die vorbereitete Schüssel geben und mit den Händen etwas in Form bringen. Mit einem feuchten Geschirrtuch abdecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Den Mixbehälter spülen.
  4. Die übrige weiche Butter in Stücken in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten/75 °C/Stufe 2 schmelzen. Anschließend in eine Schüssel umfüllen.
  5. Den braunen Zucker mit dem Zimt in eine Schüssel geben und vermischen. Eine Gugelhupfform mit weicher Butter bepinseln und mit 2 Esslöffeln der Zucker-Zimt Mischung ausstreuen.
  6. Den Teig nach dem Gehen auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und mithilfe einer Teigkarte in 6 Stücke teilen. Jedes der Stücke erneut in 6 Stücke teilen, sodass insgesamt 36 Teigstücke entstehen. Jedes der Teigstücke zu einer Kugel formen. Jede Kugel erst in der zerlassenen Butter, dann in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen und nach und nach in die Gugelhupfform schichten.
  7. Die Form mit einem feuchten Geschirrhandtuch abdecken und den Teig erneut an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  8. Den Backofen auf 180 °C vorheizen und das Brot 35 Minuten goldbraun backen. Lauwarm aus der Form auf ein Kuchengitter stürzen.
  9. Das Brot vor dem Verzehr nicht schneiden, sondern bällchenweise auseinanderzupfen.

 

INFO

Monkey Bread besteht gehört zu den trendigen Zupfbroten und wird immer aus Hefeteig hergestellt. Die süße Variante erinnert dabei eher an einen Kuchen, herzhafte Varianten werden oft als Beilage zum Grillen, beim Partybuffet oder als Snack gereicht.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine