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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras, Köln
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Terrine mit Maronen

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 1:42 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 24.04.2017
  • 400 g Maronen
  • Salz
  • 100 g Brokkoli
  • 100 g Möhren
  • 100 g gelbe oder rote Paprikaschoten
  • 100 g Vollkornbrot vom Vortag
  • 2 Zweige frischer Thymian
  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 4 Eier
  • 250 g Quark
  • 200 g geriebener Käse
  • Kräutersalz
  • Pfeffer
  • 2 Tl Paprikapulver
  • Fett für die Form
  • Olivenöl zum Beträufeln

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2479 kj / 592 kcal
  • Eiweiß: 34 g
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Fett: 26 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:42 Std.
  1. Die Maronen in wenig gesalzenem Wasser weich garen, abgießen und mit der Gabel zerdrücken. Das Gemüse waschen, putzen und trocken tupfen. Möhren und Paprika würfeln und den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Den Mixbehälter mit 1 l Wasser füllen und den tiefen Dampfeinsatz einsetzen. Das Gemüse hineingeben, Deckel auflegen und Dampfgar-Taste/12 Minuten garen. Den Mixbehälter reinigen und gründlich trocknen.
  2. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Brot in den Mixbehälter geben, mithilfe der Turbo-Taste zerkleinern und umfüllen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Petersilie waschen, trocken schütteln, in den Mixbehälter geben und mithilfe der Turbo-Taste fein zerkleinen. Das Mixgut mithilfe des Spatels vom Rand nach unten schieben, Eier und Quark hinzufügen und 25 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Anschließend Maronen, Gemüse, Brot, Thymian und Käse hinzufügen. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Linkslauf/35 Sekunden/Stufe 3 vermengen. In eine gefettete Terrinenform füllen und glatt streichen.
  3. 
Die Terrine in einen Bräter stellen, den Bräter zu 3⁄4 mit Wasser füllen und im vorgeheizten Backofen 60 Minuten backen. 

  4. Die Terrine kann warm oder kalt serviert werden. Nach Belieben mit einigen Tropfen gutem Olivenöl beträufelt servieren.

 

Unser Küchen-Tipp:

Falls Sie frische Maronen verwenden: Ritzen Sie die Maronenschale kreuzweise ein und verletzen Sie dabei möglichst nicht den Kern. Anschließend die Maronen in kaltem Wasser aufsetzen und ab dem Siedepunkt des Wassers 4 Minuten lang blanchieren. Die Maronen haben dann eine Konsistenz, die zur Weiterverarbeitung richtig ist.Wenn Sie allerdings Püree herstellen möchten, sollten die Maronen so lange gegart werden, bis sie fast zerfallen. Übrigens: Maronen können nach dem Blanchieren oder als Püree sehr gut eingefroren werden – am besten ganz pur, ohne Süße und ohne Gewürze.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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von Nella am 15.11.2018 um 22:12 alle