Tomate-Mozzarella-Risotto

1. Den Mozzarella in den Mixbehälter geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Den Mixbehälter säubern. 2 Knoblauchzehen, Basilikum, Zitronenschale, Chili, je 1 Prise Salz, Pfeffer in den Mixbehälter geben, 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl zufügen, alles 4 Sek. | Stufe 4 verrühren. Gremolata umfüllen und den Mixbehälter säubern.
2. Schalotten mit restlicher Knoblauchzehe in den Mixbehälter geben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Übriges Olivenöl zufügen und 2 Min. | Stufe 1 | 100 °C andünsten.
3. Den Risottoreis zugeben, 2 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 100 °C andünsten. Tomatensaft, Wasser, Gemüse-Gewürzpaste, Lorbeerblatt, je 1/4 TL Salz sowie Pfeffer zugeben, mit dem Spatel den Reis vom Boden lösen und alles 30 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 95 °C ohne Messbecher garen. Anschließend das Lorbeerblatt aus dem Reis entfernen.
4. 2 EL Mozzarella zur Seite stellen, restlichen Käse mit dem Spatel unter den Reis rühren. Risotto weitere 2 Min. | Linkslauf | Stufe 2 | 95 °C erwärmen und sofort zusammen mit der Gremolata und dem Rest Mozzarella servieren.

Tipp: Dieses Risotto ist ein echter Seelenwärmer und schmeckt aufgrund seiner fruchtigen Note auch im Sommer einfach unwiderstehlich. Durch den Einsatz von Mozzarella anstelle von Parmesan wird`s besonders cremig.