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© Zaubertopf: Désirée Peikert
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Rezept von: © ZauberTopf

Tomate-Mozzarella-Risotto

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4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:40 Std.
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 24.06.2021
Zuletzt geändert am: 12.08.2021
  • 125 g Mozzarella, in Stücken
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Bund Basilikum (Blättchen)
  • 1/2 unbehandelten Zitrone (Abrieb)
  • 1/2 rote Chilischote
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 40 g natives Olivenöl extra
  • 2 Schalotten, in Stücken
  • 250 g Risottoreis
  • 700 g Tomatensaft
  • 100 g Wasser
  • 1,5 TL Gemüse-Gewürzpaste
  • 1 Lorbeerblatt

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1951 kj / 466 kcal
  • Eiweiß: 12 g
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Fett: 18 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
Fertig in
0:40 Std.
  1. Den Mozzarella in den Mixbehälter geben, 3 Sek. | Stufe 5 zerkleinern und umfüllen. Den Mixbehälter säubern. 2 Knoblauchzehen, Basilikum, Zitronenschale, Chili, je 1 Prise Salz, Pfeffer in den Mixbehälter geben, 8 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. 20 g Olivenöl zufügen, alles 4 Sek. | Stufe 4 verrühren. Gremolata umfüllen und den Mixbehälter säubern.
  2. Schalotten mit restlicher Knoblauchzehe in den Mixbehälter geben, 5 Sek. | Stufe 6 zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben. Übriges Olivenöl zufügen und 2 Min. | Stufe 1 | 100 °C andünsten.
  3. Den Risottoreis zugeben, 2 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 100 °C andünsten. Tomatensaft, Wasser, Gemüse-Gewürzpaste, Lorbeerblatt, je 1/4 TL Salz sowie Pfeffer zugeben, mit dem Spatel den Reis vom Boden lösen und alles 30 Min. | Linkslauf | Stufe 1 | 95 °C ohne Messbecher garen. Anschließend das Lorbeerblatt aus dem Reis entfernen.
  4. 2 EL Mozzarella zur Seite stellen, restlichen Käse mit dem Spatel unter den Reis rühren. Risotto weitere 2 Min. | Linkslauf | Stufe 2 | 95 °C erwärmen und sofort zusammen mit der Gremolata und dem Rest Mozzarella servieren.

Tipp: Dieses Risotto ist ein echter Seelenwärmer und schmeckt aufgrund seiner fruchtigen Note auch im Sommer einfach unwiderstehlich. Durch den Einsatz von Mozzarella anstelle von Parmesan wird`s besonders cremig.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine