Tomatensuppe mit gebratenem Mozzarella

1. Den Speck fein würfeln, in den Mixbehälter geben, Olivenöl hinzufügen und den Speck ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste anbraten.
2. Die Zwiebeln schälen und halbieren, die Knoblauchzehen schälen. Beides in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern.
3. Alles mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/2 Minuten/110 °C andünsten.
4. Die Tomaten waschen, vierteln, entkernen, die Stielansätze herausschneiden und die Tomaten im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern.
5. Anschließend ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/110 °C andünsten.
6. Tomatenmark und zimmerwarme Gemüsebrühe hinzufügen und alles mit eingesetztem Messbecher 15 Minuten/100 °C/Stufe 2 kochen lassen.
7. Anschließend die Suppe mit eingesetztem Messbecher 40 Sekunden/Stufe 6-8 schrittweise ansteigend pürieren.
8. Die Sahne hinzufügen und alles mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 2 unterrühren.
9. Den Mozzarella in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel Pfeffer bestreuen. Mehl und Semmelbrösel jeweils in einen flachen Teller geben. Die Eier in einer flachen Schüssel verschlagen.
10. Mozzarellascheiben zuerst in Mehl wenden, dann durch das verschlagene Ei ziehen und zuletzt in den Semmelbröseln wenden. Panade etwas andrücken und den Vorgang wiederholen.
11. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Mozzarellascheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.
12. Die Suppe mit den Mozzarellascheiben anrichten.

TIPP

Wenn keine Kinder mitessen, können Sie die Suppe mit 3 Esslöffeln Sherry verfeinern.