Vanillecreme (Konditorcreme)

1. Zucker und Vanillezucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 10 pulverisieren. 100 ml Milch in eine Schüssel geben und darin die Speisestärke glatt rühren. Die restliche Milch in den Mixbehälter geben, die angerührte Speisestärke und alle weiteren Zutaten dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/12 Minuten/95 °C/Stufe 3 garen, bis die Masse dick und cremig ist. Die Zitronenschale wieder entfernen.
2. Die Vanillecreme in eine Schüssel umfüllen und so mit Frischhaltefolie bedecken, dass die Folie direkt auf der Creme aufliegt – dies verhindert die Hautbildung. Die Vanillecreme vollständig abkühlen lassen und servieren.

TIPPS

Die Creme einfach pur genießen. Sie kann aber auch zum Füllen von Backwaren verwendet werden, wie z. B. für Krapfen, Kuchen, Torten oder auch Windbeutel.

Wer es etwas edler mag, kann das Mark einer Vanilleschote zur Herstellung verwenden.