Vegane Kräutercreme

1. Die Sonnenblumenkerne in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 2 Stunden einweichen. Sonnenblumenkerne nach der Einweichzeit in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini waschen, trocknen, längs halbieren und in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Knoblauchzehe schälen. Alle Zutaten in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 45 Sekunden/Stufe 10 fein mixen.
3. Bei Bedarf die Kräutercreme mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und beides mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 4 unterrühren.
4. Die Kräutercreme in ein Glas füllen und verschließen.

TIPP

Die Kräutercreme hält sich im Kühlschrank ca. 3 Tage.