Vegane Mandelmayonnaise

1. Das Mandelmus mit 60 ml zimmerwarmem Wasser in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 6 verrühren.
2. Das Gerät mit eingesetztem Messbecher auf 4 Minuten/Stufe 4 einstellen. Das Gerät starten und das Öl zunächst nur langsam auf den Deckel des Mixbehälters laufen lassen, sodass es am Messbechereinsatz entlang nach innen tropfen kann. Die Ölmenge langsam erhöhen, bis die komplette Menge emulgiert ist und die Mayonnaise eine feincremige Konsistenz hat.
3. ½ Teelöffel Salz, Senf und Zitronensaft in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren.
4. Nach Belieben noch einmal mit Salz abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 5 Sekunden/Stufe 4 verrühren.

TIPPS:

In einem luftdicht verschlossenen Gefäß und gut gekühlt ist die vegane Mandelmayonnaise 1 Woche haltbar.

Das Öl emulgiert am besten, wenn alle Zutaten Zimmertemperatur haben.

Diese vegane Basis-Mayonnaise kann ganz nach Belieben mit Knoblauch, Gewürzen, frischen Kräutern etc. verfeinert werden.