Zum Inhalt springen
© NGV mbH
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Veganer glutenfreier Mohnkuchen

MC plus
16 Stücke
Einfach
Fertig in: 1:30 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 08.03.2021
Zuletzt geändert am: 02.03.2021

FÜR 16 STÜCKE (SPRINGFORM MIT 24 CM DURCHMESSER)

FÜR DEN BODEN

  • 150 g Hirsemehl
  • 75 g Reismehl
  • 55 g Kartoffelmehl
  • 3/4 El gemahlener Leinsamen
  • 115 g Rohrzucker
  • 1/2 Tl Meersalz
  • 80 ml Kokosöl
  • 1 Tl Apfelessig

FÜR DIE MOHNMASSE

  • 110 g Walnüsse
  • 110 g Mandeln
  • 375 ml Hafermilch
  • 500 g gemahlener Mohn
  • 125 ml Ahornsirup
  • 220 g getrocknete Preiselbeeren
  • 110 g kandierte Orangenschale (Orangeat)
  • 1 El Kokosöl
  • 50 ml Rum

AUSSERDEM

  • Blindbackkugeln (Alternativ Trockenerbsen)
  • Sternausstecher

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    1913 kj / 457 kcal
  • Eiweiß: 12 g
  • Kohlenhydrate: 37 g
  • Fett: 28 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
1:30 Std.
  1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  2. Alle Zutaten für den Boden in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste vermischen. Die Mischung mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben.
  3. 6 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen und erneut mit eingesetztem Messbecher 30 Sekunden/Stufe 4 verkneten. Falls der Teig noch zu trocken ist weitere 4 Esslöffel Wasser hinzufügen und den Vorgang wiederholen.
  4. 2 Esslöffel Teig zum Dekorieren zur Seite stellen. Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und gut andrücken. Hierbei einen kleinen Rand hochziehen. Den Teig mit einer weiteren Schicht Backpapier belegen und mit den Blindbackkugeln (alternativ Trockenerbsen) beschweren.
  5. Den Boden im vorgeheizten Backofen 15 Minuten vorbacken. Die Form herausnehmen, Blindbackkugeln und Backpapier entfernen und weitere 10 Minuten backen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  6. Die Walnüsse mit den Mandeln in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 5 zerkleinern. Alles mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und bei Bedarf den Vorgang wiederholen. Die übrigen Zutaten für die Mohnmasse in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 30 Minuten/85 °C/Stufe 2 kochen.
  7. Den beiseitegestellten Teig dünn ausrollen und Sterne ausstechen.
  8. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Mohnmasse darauf verstreichen und mit den Sternen verzieren.
  9. Den Kuchen 20 Minuten fertig backen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.

 

TIPP

Wenn Sie kein Hirsemehl bekommen können, verwenden Sie Hirseflocken (z. B. aus dem Reformhaus) und zerkleinern Sie die Hirseflocken im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 10.

 

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine