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© gesund.leben
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Rezept von: © gesund.leben

Vegetarische Bolognese mit Tofu

MC connect
3 Portionen
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 02.04.2020
Zuletzt geändert am: 23.09.2020
  • 2 große Zwiebeln
  • 4 Knoblauchzehen
  • 350g Tofu natur oder Räuchertofu
  • 5 EL Sesam
  • 50g Tomatenmark
  • 150ml Rotwein
  • 400g stückige Tomaten (alternativ passierte Tomaten)
  • Olivenöl
  • Salz&Pfeffer
  • Oregano
  • Zucker oder Süße nach Belieben, z.B. Agavendicksaft
  • Zimt (nach Belieben)
  • Hefeflocken oder Parmesan
  • Basilikum zum Dekorieren
  • Nudeln nach Wahl
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln vierteln. In den Topf geben und für 6 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
  2. Den Tofu vierteln und dazugeben und für 6 Sekunden auf Stufe 4 zerkleinern (Der Tofu wird später von selbst weiter zerfallen, deshalb nicht noch weiter zerkleinern).
  3. Etwas Olivenöl und den Sesam hinzugeben, alles gut umrühren und für 20 Minuten (Linkslauf) im Automatikprogramm anbraten.
  4. Tomatenmark und Rotwein hinzugeben und weitere 4 Minuten im Automatikprogramm anbraten (Linkslauf).
  5. Anschließend die stückigen Tomaten hinzugeben und die Sauce für 20 Minuten bei 80°C (Linkslauf Stufe 1) garen. Wer noch Gemüse wie Möhrenraspeln oder Mais hinzufügen möchte, gibt diese nach 10 Minuten hinzu und kocht sie noch für weitere 10 Minuten mit.
  6. Mit Salz, Pfeffer und Oregano, etwas Zucker oder Süße nach Wahl und Zimt (sonst einfach weglassen, verstärkt den Tomatengeschmack aber ungemein!) abschmecken. Mit Hefeflocken oder geriebenem Parmesan bestreuen und mit Basilikum garnieren. Die Menge reicht für drei großzügige Portionen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

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von Sonnenscheen am 14.08.2020 um 20:33 Uhr

Sehr lecker, mir persönlich fehlte noch etwas Gemüse in der Bolo, Möhre zb aber das ist Geschmackssache

von gesund.leben am 12.09.2020 um 13:12 Uhr

Danke für deinen Hinweis! Ich mache sie ab und zu auch mit Mais. Habe das Rezept entsprechend ergänzt.

von meliiina am 25.05.2020 um 11:18 Uhr

Super lecker! Hab den Rotwein weggelassen, aber war trotzdem mega!

von gesund.leben am 12.09.2020 um 13:13 Uhr

Vielen Dank für die Bewertung!