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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Vollkornpizza mit Pancetta und Radicchio

MC
2 Stück
Mittel
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 06.07.2016

Für 2 Pizzen oder 1 Backblech

  • 250 g Bio-Vollkornmehl
  • 1 P. Trockenhefe
  • 1 Tl Honig
  • Salz
  • 4 El Olivenöl
  • 1/2 Kugel Mozzarella
  • 165 g saure Sahne
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 250 ml Aceto balsamico
  • 125 g brauner Rohrzucker
  • 200 g Radicchio
  • 100 g Pancetta (luftgetrockneter Bauchspeck)
  • 125 g gegarte Maronen (aus dem Glas)

Nährstoffe

Pro Pizza: 

  • Brennwert:
    6410 kj / 1531 kcal
  • Eiweiß: 32 g
  • Kohlenhydrate: 189 g
  • Fett: 67 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
  1. Für den Hefeteig das Mehl in den Mixbehälter sieben, Hefe, 150 ml Wasser, Honig, 1⁄2 Tl Salz und 3 El Öl hinzufügen und ca. 3 Minuten/Stufe 4 zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend mit den Händen kräftig durchkneten. Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und mit einem Küchentuch abdecken. An einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.
  2. Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Den Teig mit den Händen noch einmal ordentlich durchkneten und entweder auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen oder 2 Pizzafladen von ca. 25 cm Ø formen und diese auf Backpapier geben.
  3. Den Mozzarella abtropfen lassen und klein hacken oder raspeln. 125 g saure Sahne mit dem restlichen Olivenöl, Mozzarella, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben und ca. 30 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Die Sauce auf den Pizzafladen verstreichen. Die Pizzen auf der untersten Schiene ca. 10–15 Minuten backen.
  4. In der Zwischenzeit den Rosmarinzweig waschen und trocken schütteln. Essig, Zucker und Rosmarinzweig etwa 10–12 Minuten sirupartig einkochen lassen. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Rosmarinzweig entfernen.
  5. Den Radicchio putzen, waschen und trocken schleudern. Große Blätter in Stücke zupfen. Die Pancettascheiben halbieren und die Maronen in dünne Scheiben schneiden.
  6. Die frisch gebackenen Pizzaböden mit 4 El saurer Sahne bestreichen, Radicchio, Maronen und Pancetta darauflegen und die Pizza mit dem Balsamicosirup beträufeln.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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