Zum Inhalt springen
© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Monsieur Cuisine

Walnusskuchen mit Apfel-Birnen-Mus

12 Stücke
Mittel
Zubereitungszeit: 40 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 31.01.2017

FÜR DAS APFEL-BIRNEN-MUS:

  • 600 g Birnen
  • 600 g säuerliche Äpfel
  • 100 g Zucker
  • 1/2 Tl Zimtpulver
  • 50 ml Apfelsaft
  • 1 El Zitronensaft

FÜR DEN TEIG:

  • 125 g Walnüsse
  • 150 g Butter
  • 100 g Zucker
  • 1 Ei
  • 1/2 Tl Zimtpulver
  • 150 g Mehl
  • 100 g Speisestärke
  • 1 Msp. Backpulver

FÜR DIE STREUSEL:

  • 50 g Walnüsse
  • 125 g Butter
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 175 g Mehl
  • 2 Tl Backpulver
  • 100 g Zucker
  • 1 Eigelb

AUSSERDEM:

  • Butter für die Form
  • Mehl für die Arbeitsfläche

Nährstoffe

Pro Stück: 

  • Brennwert:
    2353 kj / 562 kcal
Zubereitung
Zubereitungszeit
40 Min.
  1. Für das Apfel-Birnen-Mus die Früchte schälen und vierteln. Die Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Mit Zucker, Zimt, Apfelsaft und Zitronensaft in den Mixbehälter geben und ca. 12 Min./100 °C/Stufe 1 aufkochen. Das Mus etwas abkühlen lassen und ca. 30 Sek./Stufe 5 pürieren. In eine Schüssel umfüllen und auskühlen lassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  2. Walnüsse in den Mixbehälter geben und ca. 15 Sek./Stufe 8 mittelfein zerkleinern. Butter, Zucker, Ei, Zimt, Mehl, Speisestärke und Backpulver dazugeben und ca. 3 Min./Stufe 4 zu einem glatten Teig verkneten. Zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Mixbehälter gründlich reinigen.
  3. Für die Streusel Walnüsse in den Mixbehälter geben und ca. 15 Sek./Stufe 8 mittelfein zerkleinern. Butter und Vanillemark in den Mixbehälter geben. Mehl mit Backpulver mischen, mit den restlichen Streuselzutaten hinzugeben und ca. 3 Min./Stufe 4 zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und für mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  4. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine Springform (ca. 26 cm Ø) mit Butter einfetten. Den Teig für den Boden auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und die Form damit auskleiden. Dabei einen Rand formen. Das Apfel-Birnen-Mus daraufstreichen. Dann den Streuselteig darüberkrümeln. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.

von ickemicke am 31.01.2017 um 10:57 alle

von Pameleng am 01.11.2016 um 15:38 alle