Rezept von
Monsieur Cuisine
Wan-Tan-Säckchen mit Seeteufel
MC
12 Stück
Einfach
Zubereitungszeit: 30
Min.
Erstellt am:
17.08.2015
Zuletzt geändert am: 15.10.2015
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
30 Min.
- Die Wan-Tan-Blätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und kurz antauen lassen.
- Für die Eier den Mixbehälter mit 500 ml Wasser füllen. Gareinsatz einhängen und die Eier hineingeben. Eier ca. 15 Min./SF Dampfgaren/ Stufe 1 hart kochen. Den Gareinsatz mithilfe des Spatels sofort nach Ende der Garzeit aus dem Mixbehälter heben und die Eier mit fließendem kaltem Wasser abschrecken.
- Das Seeteufelfilet und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Fenchel und Chilischote putzen, waschen und im Mixbehälter ca. 8 Sek./ Stufe 6 fein zerkleinern, dann mithilfe des Spatels Richtung Mixbehältermesser schieben. Seeteufel-Filet und Schafskäse zugeben und ca. 10 Sek./Stufe 2 vermengen.
- Je 1 Tl der Füllung mittig auf den Wan-Tan-Blättern verteilen. Die Ränder der Teigblätter mit Wasser einpinseln und zu kleinen Säckchen zusammenfalten. Die Schnittlauchhalme waschen und trocken schütteln. Die Wan-Tan-Säckchen mit je einem Schnittlauchhalm umwickeln und verschließen.
- Wasser in den Mixbehälter geben, die Wan-Tan-Säckchen zugeben und ca. 1 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Herausheben und leicht abkühlen lassen.
- Für die „Frankfurter Grüne Sauce“ die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Im Mixbehälter ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, dann mithilfe des Spatels Richtung Mixbehältermesser schieben. Saure Sahne, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Die Eier pellen, klein würfeln und ca. 8 Sek./Stufe 5 untermengen. Abschmecken. Die Wan- Tan-Säckchen mit der Kräutersauce anrichten und servieren.
Fertig!
Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine