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© NGV mbH, Foto: Studio Klaus Arras, Köln
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Wan-Tan-Säckchen mit Seeteufel

MC
12 Stück
Einfach
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 17.08.2015
Zuletzt geändert am: 15.10.2015

FÜR DIE WAN-TAN-SÄCKCHEN:

  • 12 Wan-Tan-Blätter (TK)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 120 g Seeteufelfilet
  • 40 g Schafskäse
  • 30 g Fenchel
  • 1/2 rote Chilischote
  • 12 Schnittlauchhalme

FÜR DIE SAUCE:

  • 1 Bund „Frankfurter-Grüne-Sauce“-Kräuter (krause Petersilie, Kerbel, Schnittlauch, Sauerampfer, Zitronenmelisse, Dill, Borretsch)
  • 150 g saure Sahne
  • 1 El Olivenöl
  • 2 Tl weißer Balsamico
  • Salz
  • Pfeffer

Nährstoffe

Pro Stück: 

  • Brennwert:
    360 kj / 86 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Kohlenhydrate: 7 g
  • Fett: 4 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
  1. Die Wan-Tan-Blätter auf der Arbeitsfläche ausbreiten und kurz antauen lassen.
  2. Für die Eier den Mixbehälter mit 500 ml Wasser füllen. Gareinsatz einhängen und die Eier hineingeben. Eier ca. 15 Min./SF Dampfgaren/ Stufe 1 hart kochen. Den Gareinsatz mithilfe des Spatels sofort nach Ende der Garzeit aus dem Mixbehälter heben und die Eier mit fließendem kaltem Wasser abschrecken.
  3. Das Seeteufelfilet und den Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Fenchel und Chilischote putzen, waschen und im Mixbehälter ca. 8 Sek./ Stufe 6 fein zerkleinern, dann mithilfe des Spatels Richtung Mixbehältermesser schieben. Seeteufel-Filet und Schafskäse zugeben und ca. 10 Sek./Stufe 2 vermengen.
  4. Je 1 Tl der Füllung mittig auf den Wan-Tan-Blättern verteilen. Die Ränder der Teigblätter mit Wasser einpinseln und zu kleinen Säckchen zusammenfalten. Die Schnittlauchhalme waschen und trocken schütteln. Die Wan-Tan-Säckchen mit je einem Schnittlauchhalm umwickeln und verschließen.
  5. Wasser in den Mixbehälter geben, die Wan-Tan-Säckchen zugeben und ca. 1 Min./100 °C/Stufe 1 kochen. Herausheben und leicht abkühlen lassen.
  6. Für die „Frankfurter Grüne Sauce“ die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen. Im Mixbehälter ca. 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern, dann mithilfe des Spatels Richtung Mixbehältermesser schieben. Saure Sahne, Olivenöl, Balsamico, Salz und Pfeffer dazugeben und ca. 20 Sek./Stufe 5 verrühren. Die Eier pellen, klein würfeln und ca. 8 Sek./Stufe 5 untermengen. Abschmecken. Die Wan- Tan-Säckchen mit der Kräutersauce anrichten und servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

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