Zum Inhalt springen
© Lady U
Hallo, das ist ein CookingPilot-Rezept!
Rezept unter Favoriten speichern.

Rezept von: © Lady U

Weintraubenmarmelade

MC connect
6 Gläser
Einfach
Fertig in: 1:30 Std.
Zubereitungszeit: 60 Min.
Erstellt am: 22.01.2019
Zuletzt geändert am: 22.01.2019
  • 1 kg rote kernlose Weintrauben
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 2 Pakete Vanille Zucker
  • etwas Cognac
Zubereitung
Zubereitungszeit
60 Min.
Fertig in
1:30 Std.
  1. Die Weintrauben waschen
  2. Die Weintrauben sauber von den Rispen pflücken und in den MC-Topf geben. Es sollten keine Rispenrestean den Trauben sein.
  3. Den Topf verschließen und die Trauben 2 Minuten auf Stufe 10 zerkleinern.
  4. Den Vanillezucker und den Gelierzucker durch den Deckel einfüllen und dann auf Stufe 2 bei 100 °C 8 Min. einkochen. Achtung die Zeit zählt erst wenn der Topf die Einkochtemperatur erreicht hat. Solange einfach rühren und weiter aufheizen. Wer es mag kann auch noch etwas Zimt hinzu fügen.
  5. Eine Minute vor Ende der Einkochzeit durch den Deckel etwa 20 ml Cognac zugeben.
  6. Nach Ablauf der Einkochzeit die Masse heiß in vorher ausgekochte Twistoff Gläser geben. Da ein großer Teil vom Alkohol verdampft spühle ich die Einmachgläser mit etwas Cocnac. Dazu schütte ich etwas Cocnac in ein Einmachglas mache den Deckel drauf und schüttel es, dann den Cognac in das nächste Glas geben usw.. Etwas Cocnac bleibt dann im Einkochglas drin und stärkt noch mal etwas die Geschmacksnote. Das hat auch gleich den Vorteil, dass das Glas und der Deckel mit Alkohol noch mal desinfiziert werden. Aber auch hier verdampft viel Alkohol durch die Heiße Masse. Was an Alkohol da effektiv im Glas bleibt ist vernachlässigbar. Deckel fest aufschrauben und auf dem Kopf für ca. 10 Min. abstellen.
  7. Nach 10 Min. die Gläser richtig rum drehen und abkühlen lassen. Fertig! Guten Appetit. TIPP: Dieser Ansatz mit 1 kg Trauben ergibt ca 5-6 330 ml Gläser voll Marmelade. Die Marmelade wird nicht ganz fest. Wenn sie fest werden soll muss ca. 50% mehr Gelierzucker eingesetzt werden. Allerdings ist uns das dann zu süß. Im MC connect ist ein max Ansatz mit 2kg Weintrauben möglich.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine

Kommentare und Bewertungen

Melden Sie sich an oder registrieren Sie sich um dieses Rezept bewerten und kommentieren zu können.

Die weiteren Vorteile einer Registrierung erfahren Sie hier.