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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Weiße-Bohnen-Eintopf

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 13:38 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 05.02.2019
  • 250 g getrocknete weiße Bohnen
  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1 Zwiebel (70 g)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 El Olivenöl
  • 1 El edelsüßes Paprikapulver
  • 1 Tl Salz
  • 1 Lorbeerblatt
  • 500 g durchwachsenes Schweinefleisch
  • 1 Chorizo (300 g)
  • Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1838 kj / 439 kcal
  • Eiweiß: 46 g
  • Kohlenhydrate: 27 g
  • Fett: 15 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
13:38 Std.
  1. Die Bohnen in reichlich Wasser 12 Stunden einweichen.
  2. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 8 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. In ein anderes Gefäß umfüllen.
  3. Die Zwiebel schälen und vierteln, 2 Knoblauchzehen schälen und beides in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 6 zerkleinern. Die Stücke mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben. Das Olivenöl dazugeben und alles ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten/100 °C anschwitzen. Petersilie, Paprikapulver und 1 Teelöffel Salz dazugeben und alles mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 6 pürieren. Die Würzpaste in eine kleine Schüssel umfüllen. Den Mixbehälter ausspülen.
  4. Das Schweinefleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Die eingeweichten Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen, mit dem Lorbeerblatt in den Kocheinsatz geben, in den Mixbehälter setzen und 1 Liter lauwarmes Wasser über die Bohnen in den Mixbehälter füllen. Schweinefleisch und Chorizo im flachen Dampfgareinsatz verteilen, den Dampfgareinsatz in den Dampfgaraufsatz einhängen, auf den Mixbehälter setzen, verschließen und alles 10 Minuten/130 °C/Stufe 1 garen. Dann die Bohnen Zeit nach Packungsanweisung der Bohnen/100 °C/Stufe 1 fertig garen.
  5. Wenn die Bohnen und das Schweinefleisch gar sind, den Dampfgaraufsatz beiseitestellen. Den Kocheinsatz entfernen und die Bohnen abtropfen lassen. Den Mixbehälter leeren, dabei 50 ml Kochflüssigkeit auffangen. Das Lorbeerblatt entfernen und die Bohnen mit dem abgemessenen Sud und der Würzpaste in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/15 Sekunden/Stufe 1 verrühren.
  6. Die restlichen 2 Knoblauchzehen schälen und mit 5 gegarten Bohnen im Mörser zerstoßen. Zu den restlichen Bohnen geben und alles mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/15 Sekunden/Stufe 1 vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit eingesetztem Messbecher mit Linkslauf/15 Sekunden/Stufe 1 verrühren.
  7. Das Schweinefleisch und die Bohnen mit der in Scheiben geschnittenen Chorizo auf Tellern anrichten.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine