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© Monsieur Cuisine, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: Anonym

Weißwein-Hollondaise (perfekt zu Fisch und Fleisch)

(3 Bewertungen)
MC connect
4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:15 Std.
Zubereitungszeit: 15 Min.
Erstellt am: 14.05.2020
Zuletzt geändert am: 16.06.2020
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Schritt für Schritt
Zutaten
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  • 2 Schalotten oder kleine Gemüsezwiebeln
  • 120g trockener Weißwein
  • 5 Eigelb
  • 100g Butter
  • 70g Sahne
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Pfeffer
  • 10g Zitronensaft
Zubereitung
Zubereitungszeit
15 Min.
Fertig in
0:15 Std.
  1. Die Schalotten in den Mixbehälter geben und 4 Sekunden/ Turbo zerkleinern und mit dem Spatel nach unten schieben
  2. Weißwein zufügen und 5 Minuten/ 130°C/ Stufe 1 ohne Mixbehältereinsatz einkochen
  3. Flüssigkeit in eine Tasse sieben, zur Seite stellen und Mixbehälter kalt ausspülen
  4. Eigelb, Butter, Sahne, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in den Mixbehälter geben
  5. Weißweinsud hinzufügen und 6 Minuten/ 80°C/ Stufe 3 verrühren
  6. Die fertige Hollondaise 1:30 Minuten auf Stufe 5 aufschlagen und sofort servieren. Guten Appetit!

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine