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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Weizen-Roggen-Brot

12 Scheiben
Einfach
Fertig in: 2:20 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 02.05.2018

FÜR 12 SCHEIBEN (1 KASTENFORM CA. 30 X 11 CM)

  • 300 g Weizenmehl (Type 405)
  • 300 g Roggenmehl (Type 1150)
  • 30 g frische Hefe
  • 1 Tl Zucker
  • 2 El Pflanzenöl
  • 1 Tl Salz

AUSSERDEM

  • Pflanzenöl zum Einfetten

Nährstoffe

Pro Scheiben:

  • Brennwert
    816 kj / 195 kcal
  • Eiweiß: 5 g
  • Kohlenhydrate: 36 g
  • Fett: 2 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
2:20 Std.
  1. Für den Vorteig 1 El Weizenmehl, die zerbröckelte Hefe, den Zucker und 120 ml lauwarmes Wasser im Mixbehälter mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 3 verrühren. Den Teig abgedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
  2. Restliches Mehl, Öl, weitere 250 ml lauwarmes Wasser und das Salz zum Vorteig in den Mixbehälter geben. Alles mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste/2 Minuten verkneten. Falls der Teig zu trocken ist, etwas mehr Wasser nachfüllen.
  3. Den Brotteig in eine leicht gefettete große Schüssel geben, mit einem sauberen Küchentuch bedecken und an einem gleichmäßig warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat (das kann je nach Umgebungstemperatur zwischen 30 Minuten und 1 Stunde dauern).
  4. Die Brotbackform mit Öl leicht einfetten. Den Teig noch einmal kurz durchkneten, in die Form geben und abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 200 °C vorheizen.
  5. Das Brot im heißen Ofen 40 Minuten goldbraun backen. Sollte das Brot noch zu hell erscheinen, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Herausnehmen, in der Form leicht abkühlen lassen, dann stürzen und ganz auskühlen lassen.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine