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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Wikingertopf

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:39 Std.
Zubereitungszeit: 10 Min.
Erstellt am: 30.10.2018
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 3 Tl Kräuter der Provence
  • 2 Tl Paprikapulver
  • 1/2 Tl Salz
  • 1 Msp. Pfeffer
  • 2 Zwiebeln (100 g)
  • 1 Tl Sonnenblumenöl
  • 800 g Kartoffeln
  • 500 g Romanesco oder Brokkoli
  • 1 l warme Gemüsebrühe
  • 200 ml Sahne (30 % Fett)
  • 1 Tl Tomatenmark
  • 1 Tl Speisestärke
  • 1/2 Bund glatte Petersilie

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    2700 kj / 645 kcal
  • Eiweiß: 37 g
  • Kohlenhydrate: 39 g
  • Fett: 38 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
10 Min.
Fertig in
0:39 Std.
  1. Das Hackfleisch mit den Kräutern, 1 Teelöffel Paprikapulver, ½ Tl Salz und 1 Messerspitze Pfeffer in den Mixbehälter geben und 30 Sekunden/Stufe 4 vermengen. Umfüllen und kleine Bällchen (ca. 20 Stück) daraus formen. Den Mixbehälter reinigen.
  2. Die Zwiebeln schälen und vierteln, in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 6 Sekunden/Stufe 7 zerkleinern. Mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben, das Sonnenblumenöl dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/5 Minuten anbraten.
  3. In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und würfeln. Den Romanesco waschen und in Röschen teilen. Danach die Zwiebeln mit der warmen Brühe aufgießen, die Kartoffelwürfel in den Kocheinsatz geben, diesen in den Mixbehälter einhängen und den Dampfgaraufsatz aufsetzen. Den Romanesco in den tiefen Dampfgaraufsatz geben und die Hackbällchen in den flachen Dampfeinsatz legen. Den Deckel aufsetzen und alles mit der Dampfgar-Taste garen.
  4. Nach Ende der Garzeit den Dampfgaraufsatz komplett abnehmen und den Kocheinsatz entnehmen. Kartoffeln zum Romanesco füllen und den Dampfgaraufsatz verschlossen beiseitestellen.
  5. Die Brühe umfüllen und 400 ml wieder in den Mixbehälter geben.
  6. Die Sahne, Tomatenmark und restliches Paprikapulver dazugeben. Die Speisestärke in 2 El kaltes Wasser rühren und ebenfalls in den Mixbehälter füllen. Die Sauce ohne eingesetzten Messbecher 4 Minuten/120 °C/Stufe 1 einkochen.
  7. Währenddessen die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.
  8. Kartoffeln, Romanesco und Hackbällchen mit der Sauce anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

 

TIPP

Wer die Fleischbällchen etwas krosser möchte, kann sie nach dem Dämpfen in wenig Sonnenblumenöl in der Pfanne anbraten.

 

 

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine