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© HOYER Handel GmbH, Foto: Kurt-Michael Westermann
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Wirsingrouladen mit Linsen-Hackfüllung

4 Portionen
Mittel
Zubereitungszeit: 60 Min.
Erstellt am: 10.09.2015
Zuletzt geändert am: 23.11.2015
  • 1 großer Wirsingkohl
  • 1 altbackenes Brötchen
  • 1 Zwiebel
  • 5 eingelegte Sardellenfilets
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 5 EL rote Linsen
  • 1 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Sambal Olek
  • 2 EL geriebene Mandeln
  • 200 g Crème fraîche
  • 2 TL Dijonsenf
  • 1 Tomate

Nährstoffe

Pro Portion: 

  • Brennwert:
    2763 kj / 660 kcal
  • Eiweiß: 40 g
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Fett: 46 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
60 Min.
  1. Vom Kohl vorsichtig acht äußere Blätter ablösen und Blattrippen flach schneiden. Kohlblätter waschen und übereinander in den tiefen Dampfeinsatz legen.
  2. Mixbehälter bis zur ersten Markierung mit Wasser füllen (500 ml). Kondensat-Auffang-Behälter und tiefen Dampfeinsatz einsetzen, Deckel für Dampfaufsätze auflegen und die Kohlblätter 10 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren.
  3. Mixbehälter bis zur ersten Markierung mit Wasser füllen (500 ml). Kondensat-Auffang-Behälter und tiefen Dampfeinsatz einsetzen, Deckel für Dampfaufsätze auflegen und die Kohlblätter 10 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren.
  4. Hack, Ei, Linsen, Salz, Pfeffer, Sambal Olek, Mandeln und zerkleinertes Brötchen in den Mixbehälter zur Zwiebel geben und 2:30 Minuten/Stufe 4 vermengen. Mit dem Spatel entnehmen.
  5. Kohlblätter portionsweise mit Hackmasse füllen und fest aufrollen, so dass das Hackfleisch gut eingehüllt ist. Eventuell mit Küchengarn umwickeln und in den tiefen Dampfeinsatz legen.
  6. Mixbehälter säubern und mit 600 ml Wasser füllen. Kondensat-Auffang-Behälter und tiefen Dampfeinsatz einsetzen, Deckel für Dampfaufsätze auflegen und 40 Minuten/SF Dampfgaren/Stufe 1 dampfgaren.
  7. Aufsätze abnehmen, Crème fraîche, Senf und Tomate in den Mixbehälter zur Garflüssigkeit geben, mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten/100° C/Stufe 3 erwärmen. Dann 50 Sekunden/Stufe 8 aufschäumen und extra anrichten. Dazu passt Tomatenreis.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine