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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Wolfsbarsch auf neapolitanische Art

4 Portionen
Einfach
Fertig in: 0:53 Std.
Zubereitungszeit: 20 Min.
Erstellt am: 01.09.2016
Zuletzt geändert am: 26.11.2018
  • 1/2 Bund glatte Petersilie
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Cocktailtomaten
  • 30 ml Olivenöl
  • 3/4 Tl Salz
  • 6 Msp. Pfeffer
  • 40 ml trockener Weißwein
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 2 Wolfsbarsche (à 300 g)

Nährstoffe

Pro Portion:

  • Brennwert
    1248 kj / 298 kcal
  • Eiweiß: 31 g
  • Kohlenhydrate: 21 g
  • Fett: 9 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
20 Min.
Fertig in
0:53 Std.
  1. Petersilie waschen, trocken schütteln und die Blätter von den Stielen abzupfen. Knoblauchzehen schälen und mit der Petersilie in den Mixbehälter geben. Mit eingesetztem Messbecher mit der Turbo-Taste/5 Sekunden zerkleinern. Die Hälfte der zerkleinerten Masse umfüllen und beiseitestellen.
  2. Cocktailtomaten waschen und vierteln. 20 ml Olivenöl mit den Cocktailtomaten in den Mixbehälter geben, mit ¼ Teelöffel Salz und 2 Messerspitzen Pfeffer würzen und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/3 Minuten dünsten.
  3. Den Wein dazugeben und ohne eingesetzten Messbecher mit der Anbrat-Taste/5 Minuten einkochen. Aus dem Mixbehälter umfüllen, beiseitestellen und den Mixbehälter reinigen.
  4. Die Kartoffeln schälen und in 3 cm große Stücke schneiden. Die Wolfsbarsche gründlich waschen, trocken tupfen, mit je 1/4 Teelöffel Salz und 2 Messerspitzen Pfeffer sowie einem Teil der Knoblauch-Petersilien-Mischung innen und außen würzen.
  5. 1 Liter Wasser in den Mixbehälter füllen, den tiefen Dampfgaraufsatz aufsetzen und die Kartoffeln hineingeben. Den flachen Dampfgareinsatz mit angefeuchtetem Backpapier auslegen (dabei darauf achten, dass nicht zu viele Schlitze verdeckt sind), in den Dampfgaraufsatz einhängen, die Wolfsbarsche darin anordnen und mit der Cocktailtomatensauce benetzen. Den Dampfgaraufsatz verschließen und alles mit der Dampfgar-Taste/25 Minuten garen.
  6. Den Dampfgaraufsatz abnehmen und den Mixbehälter leeren. Die Flüssigkeit, die sich um die Fische gebildet hat, in den Mixbehälter gießen, die restliche Petersilienmasse, Cocktailtomatensauce und das restliche Öl hinzugeben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 4 aufmixen.
  7. Mit Salz abschmecken und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 1 unterrühren. Den Fisch heiß mit Kartoffeln und Sauce servieren.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine