Zimtbällchen mit Haselnüssen

1. Den Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 pulverisieren. Den Vorgang bei Bedarf wiederholen. Anschließend umfüllen.
2. Die Haselnusskerne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 12 Sekunden/Stufe 8 fein zerkleinern. Die Nüsse mithilfe des Spatels an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und erneut mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen, beiseitestellen, den Mixbehälter gründlich reinigen, kalt ausspülen und trocknen.
3. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen, das Eiweiß in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 4 Minuten/Stufe 4 steif schlagen. Danach ohne eingesetzten Messbecher auf 3 Minuten/Stufe 4 stellen und 500 g Puderzucker und den Vanillezucker durch die Einfüllöffnung im Deckel einrieseln lassen.
4. Die Eischnee-Zucker-Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und nochmals mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren. Den Rühraufsatz entfernen und 10 Esslöffel von der Eischneemasse beiseitestellen.
5. Zimt und zerkleinerte Haselnusskerne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste vermengen. Die Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und nochmals mit eingesetztem Messbecher 20 Sekunden/Stufe 4 verkneten.
6. Den Backofen auf 130 °C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
7. Die Masse mithilfe des Spatels in eine Schüssel umfüllen. Eine zweite Schüssel mit lauwarmem Wasser für die Hände bereitstellen und die Masse mit nassen Händen zu walnussgroßen Kugeln formen.
8. Auf die Backbleche setzen und mit einem Holzlöffelstiel (diesen auch in Wasser tunken) jeweils eine kleine Delle eindrücken.
9. Zu dem abgenommenen Eischnee-Puderzucker-Gemisch den restlichen Puderzucker geben und mit einem Löffel glatt rühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Vertiefungen der Kugeln damit befüllen. Jeweils 1 ganzen Haselnusskern obendrauf setzen.
10. Die Bällchen backblechweise je 30 Minuten backen. Um zu prüfen, ob die Zimtbällchen fertig sind, einen Keks anheben. Wenn er auf der Unterseite noch nicht braun ist, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.

TIPP

Die Zimtbällchen schmecken auch mit Mandeln oder einer Nussmischung sehr gut.