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© NGV mbH, Foto: TLC Fotostudio
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Rezept von: © Monsieur Cuisine

Zimtbällchen mit Haselnüssen

40 Stück
Einfach
Fertig in: 1:30 Std.
Zubereitungszeit: 30 Min.
Erstellt am: 30.08.2016
Zuletzt geändert am: 01.04.2019
  • 270 g Zucker
  • 300 g Haselnusskerne
  • 3 Eiweiß (Größe M)
  • 1 P. Vanillezucker (8 g)
  • 1 Tl Zimt

AUSSERDEM

  • 40 ganze Haselnusskerne

Nährstoffe

Pro Stück:

  • Brennwert
    289 kj / 69 kcal
  • Eiweiß: 1 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Fett: 5 g
Zubereitung
Zubereitungszeit
30 Min.
Fertig in
1:30 Std.
  1. Den Zucker in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 10 Sekunden/Stufe 8 pulverisieren. Den Vorgang bei Bedarf wiederholen. Anschließend umfüllen.
  2. Die Haselnusskerne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 12 Sekunden/Stufe 8 fein zerkleinern. Umfüllen, beiseitestellen, den Mixbehälter gründlich reinigen, kalt ausspülen und trocknen.
  3. Den Rühraufsatz in den Mixbehälter einsetzen, das Eiweiß in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher 3 Minuten 30 Sekunden/Stufe 4 steif schlagen. Danach ohne eingesetzten Messbecher auf 2 Minuten/Stufe 4 stellen und 250 g Puderzucker und den Vanillezucker durch die Einfüllöffnung im Deckel einrieseln lassen.
  4. Die Eischnee-Zucker-Masse mit dem Spatel an der Innenwand des Mixbehälters nach unten schieben und nochmals mit eingesetztem Messbecher 15 Sekunden/Stufe 4 verrühren. 6 Esslöffel von der Eischneemasse beiseitestellen.
  5. Zimt und zerkleinerte Haselnusskerne in den Mixbehälter geben und mit eingesetztem Messbecher mit der Teigknet-Taste vermengen.
  6. Den Backofen auf 130 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.
  7. Die Masse mithilfe des Spatels in eine Schüssel umfüllen. Eine zweite Schüssel mit lauwarmem Wasser für die Hände bereitstellen und die Masse mit nassen Händen zu walnussgroßen Kugeln formen.
  8. Auf die Backbleche setzen und mit einem Holzlöffelstiel (diesen auch in Wasser tunken) jeweils eine kleine Delle eindrücken.
  9. Zu dem abgenommenen Eischnee-Puderzucker-Gemisch den restlichen Puderzucker geben und mit einem Löffel glatt rühren. Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Vertiefungen der Kugeln damit befüllen. Jeweils 1 ganzen Haselnusskern obendrauf setzen.
  10. Die Bällchen backblechweise je 30 Minuten backen. Um zu prüfen, ob die Zimtbällchen fertig sind, einen Keks anheben. Wenn er auf der Unterseite noch nicht braun ist, die Backzeit gegebenenfalls verlängern. Auf Kuchengittern abkühlen lassen.

TIPP

Die Zimtbällchen schmecken auch mit Mandeln oder einer Nussmischung sehr gut.

Fertig!

Bon Appétit wünscht Monsieur Cuisine